Торт из заварного теста с белковым кремом - Pirogiarfa.ru
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (пока оценок нет)
Загрузка...

Торт из заварного теста с белковым кремом

Торт с белковым заварным кремом

Торт “Нежная карамель”. Этот торт я приготовила на днях на свой День рождения и посвящаю его моей дорогой интернет-подружке Ларочке (Kleine Hase). Очень давно я хотела приготовить торт именно с белковым кремом, моим самым любимым. Пытаясь найти то самое, забытое мной вкусовое впечатление из детства, передо мной встали вопросы: какие взять коржи, какой крем, какую пропитку использовать, чтобы сочетались с белковым заварным кремом? Пересмотрев десятки рецептов, я набрела на этот рецепт. Нет в нем дорогущих продуктов, он довольно бюджетный, но вкус. Просто божественный. Удивительное сочетание двух видов коржей, из бисквитного и заварного теста и двух кремов, карамельного и белкового. Приготовьте и Вы не пожалеете. Рецепт взят из интернета (спасибо Bo-rina), немного переделан мной. Не судите строго за оформление торта: кондитерский мешок держала в руках впервые.

Ингредиенты для «Торт с белковым заварным кремом»:

  • Яйцо куриное — 11 шт
  • Сахар (приблизительно 2 ст., тут и далее имею в виду стакан 250 мл: далее распишу, сколько куда) — 2 стак.
  • Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
  • Ванильный сахар — 2 пакет.
  • Масло сливочное (размягченное. 100 г из них (для заварного теста) можно заменить маргарином) — 200 г
  • Молоко — 1,5 стак.
  • Крахмал кукурузный (с горкой) — 2 ст. л.
  • Молоко сгущенное (вареное готовое или варить обычную сгущенку 3 – 4 часа) — 1 бан.
  • Чернослив (можно заменить на 2 банана ) — 150 г
  • Сахар гранулированный (желированный) — 100 г
  • Соль (щепотка)
  • Вода (около) — 1,5 стак.
  • Стружка кокосовая (для присыпки боков по желанию)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
7873.8 ккал
белки
146.753 г
жиры
269.17 г
углеводы
1038.874 г
100 г блюда
ккал
276.66 ккал
белки
5.16 г
жиры
9.46 г
углеводы
36.5 г

Рецепт «Торт с белковым заварным кремом»:

Приготовим бисквит : 4 яйца взбиваем с 1 ст. сахара и 1 пакетиком ванильного сахара до светло-лимонного цвета и увеличения объема в 3 – 4 раза. Всыпаем 1 ст. просеянной муки и аккуратно перемешиваем, чтобы не было комочков.
Дно разъемной формы диаметром 26 см застелить пергаментной бумагой и промазать растительным маслом.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 20 – 35 минут. Готовность проверяем спичкой (шпажкой): бисквит готов, когда спичка из середины выходит сухой. Вынимаем из духовки, ставим форму на бок, пока не остынет.

Пока печется и остывает бисквитный корж, приготовим заварное тесто. В сотейник наливаем 1 ст. воды, добавляем 100 г сливочного масла (можно маргарина), и щепотку соли. Доводим до кипения, всыпаем 1 ст. муки, быстро перемешиваем до однородного состояния. Снимаем с огня, чуть охлаждаем.

Далее, по 1-му вводим 4 яйца: вбиваем яйцо, интенсивно перемешиваем, пока оно полностью не вмешается в тесто. Можно сделать эту операцию в кухонном комбайне, так будет легче, но я не ищу легких путей и вмешивала яйца вручную деревянной ложкой. Тесто получается гладкое, однородное, влажное.

Перекладываем тесто в кондитерский мешок. Я использовала простой пакет, отрезав тонкий кончик и потом его просто выкинула.

На листе пергаментной бумаги рисуем 2 круга, диаметры которых будут равны диаметру Вашего бисквита (у меня – 26 см). Можно просто обвести дно формы.
Тесто наносим по контуру, не доходя до линии. Внутри круга рисуем тестом решетку. Пергаментную бумагу слегка сбрызгиваем холодной водой.
Важно. Имейте в виду, что заварное тесто при выпечке увеличится в объеме, поэтому наносить тесто нужно так, чтобы оно было внутри от нарисованной линии круга минимум на 0,5 – 1см. Я наносила тесто строго по линии и потом пришлось обрезать лишнее в заварных коржах.

Выпекаем коржи 20-35 минут при температуре 200 градусов до слегка золотистого цвета. Охлаждаем.

Тем временем приготовим карамельный крем. Для этого сварим молочно-ванильный пудинг: 1,5 ст. молока наливаем в сотейник (3 ст. л. от этого молока оставить для разведения крахмала), добавляем 2 ст. л. сахара и 1 пакет ванильного сахара. Доводим до кипения. В оставленном молоке разведем 2 ст. л. с горкой кукурузного крахмала до однородности, чтобы не было комочков. Как только молоко закипит, уменьшаем огонь и добавляем крахмал, при этом интенсивно и постоянно перемешиваем венчиком, чтоб избежать образования комочков. Как только смесь загустеет и начнет активно булькать, убираем сотейник с огня. Пудинг готов. Его нужно полностью охладить. Чтобы верх пудинга не подсыхал и не образовывалась корочка, сверху прикрыть его новым целлофановым пакетом.

Полностью охлажденный пудинг перемешать миксером с вареной сгущенкой (я варила свою около 4 часов) и размягченным сливочным маслом.

Все! Божественный, вкуснейший карамельный крем готов.
А теперь самое главное – белковый крем. Его я готовила по рецепту : “Немецкий заварной белковый крем” http://www.povarenok .ru/recipes/show/586 77/. Давно его мечтала попробовать, но в этом рецепте используется желированный сахар, а у нас его нет в продаже. И вот моя мечта сбылась благодаря Ларисе, сделавшей мне такой подарок. Но. Это буду не я, если не изменю что-то в рецепте. Так и тут. В целях экономии, чтобы растянуть удовольствие (вес упаковки этого сахара 500 г, а для рецепта нужно целых 300 г), я использовала на 3 яичных белка не 300 г желированного сахара, а 100 г желированного сахара, добавила к нему 70 г обычного и уменьшила количество холодной воды до 100мл. Все остальное строго по рецепту. Так как его я готовила непосредственно в День рождения, то в суматохе забыла сфотографировать крем в готовом виде (а сам процесс его приготовления не смогла бы снять при всем желании, так как готовила сама: одной рукой взбивала ручным миксером белки, а другой помешивала сироп на плите). Крем очень вкусный, отлично держит форму и на второй день, благодаря пектину в желированном сахаре, обладает легкой приятной кислинкой. Очень понравился.
Если у Вас также нет возможности найти желированный сахар, то можно обратиться к другим рецептам белкового заварного крема на нашем сайте. Я тоже подбираю себе на будущее такие варианты.

А теперь собираем торт. Бисквитный корж разрезаем на две половинки. При желании можно пропитать бисквитные коржи сиропом : 6 ст. л. горячей воды смешать с 2 ст. л. сахара. Я этого не делала, так как карамельный крем довольно жидкий, торт и так прекрасно пропитался и у меня он стоял ночь без верхнего крема. А так для пропитки ему нужно 4 – 6 часов.
Нижний корж – бисквитный. Слой крема. Корж из заварного теста. Слой крема. Слой нарезанного соломкой чернослива (в оригинальном рецепте предлагался слой банана). Корж из заварного теста. Слой крема. Последний слой – бисквитный корж. Я делала торт накануне, чтобы он пропитался, а белковый крем делала на следующий день.

Читайте также:  Торт минутка на сковороде

Украшаем по своему желанию и умению. Я испытала свой новый кондитерский шприц, а бока украсила кокосовой стружкой. Сверху присыпала кондитерскими бусинками.

Кусочек.
Описания много, старалась подробно и доступно написать, но на самом деле все процессы довольно простые, ничего сложного.

Бисквитный торт с белковым заварным кремом

Если у вас намечается семейное торжество, предлагаю испечь бисквитный торт с белковым заварным кремом. Этот тортик я готовила на работу мужа к его Дню рождения, поэтому фото разреза нет. Нежный бисквит пропитан сиропом и прослоен кремом из масла и сгущенки. Сверху торт я украсила очень легким и вкусным заварным белковым кремом. Уверяю, что тортик получился очень вкусным. По весу торт небольшой – около 1-1,2 килограмма.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Первым делом испечем бисквит, для этого к яйцам нужно добавить щепотку соли.

Взбить яйца миксером до пышной пены. Продолжая взбивать, частями всыпать сахар и добавить ванильный сахар.

Взбивать яйца с сахаром нужно не менее 7-8 минут – до светлой, плотной, пышной массы. Затем частями всыпать просеянную с разрыхлителем муку, каждый раз аккуратно ее вмешивая лопаткой (или ложкой) в яичную массу.

Тесто получится не густым, похожим на нежирную сметану.

Разъемную форму диаметром 19-20 см застелить пергаментом (только дно), выложить тесто.

Выпекать бисквит в разогретой до 180 градусов духовке около 45-50 минут. Дать ему немного остыть в форме, после чего, проведя ножом по бокам формы, извлечь бисквит и полностью остудить на решетке. Далее бисквиту нужно дать отлежаться, для этого поместите его в пакет или оберните пленкой и оставьте на 5-7 часов.

“Отлежавшийся” бисквит разрезать на 2 части.

Приготовить сироп: в миску всыпать сахар, влить воду, поставить на огонь, довести до кипения, влить лимонный сок. Варить сироп минут 5 с момента закипания на небольшом огне, после чего полностью остудить.

Пропитать сиропом обе части бисквита.

Для приготовления масляного крема размягченное сливочное масло нужно взбить миксером до легкой пышности.

Продолжая взбивать, понемногу добавлять в масло сгущенное молоко.

Взбивать до тех пор, пока крем не станет плотным, хорошо держащим форму. С хорошим маслом и сгущенкой крем взбивается буквально за несколько минут.

Смазать кремом нижнюю часть бисквита.

На него разместить вторую часть бисквита. Весь тортик (и верх, и бока) смазать оставшимся масляным кремом. Поместить торт в холодильник часа на 2.

Для того чтобы бисквитный торт получился особенно красивым и вкусным, приготовим белковый заварной крем. Для этого в кастрюльку нужно поместить 3 охлажденных сырых белка, всыпать сахар, ванильный сахар и лимонную кислоту.

Взбить белки миксером, буквально пару минут, чтобы продукты смешались. В кастрюльку большего объёма, чем кастрюля, в которой взбивались белки, налить воду, поставить на огонь и вскипятить воду, затем уменьшить огонь. Кастрюлю с белками поставить на кастрюльку с водой так, чтобы она не касалась дном кипящей воды (на водяную баню). Взбивать белки вначале на небольшой скорости миксера, а затем – на высокой. Взбивать крем около 8-10 минут – он должен стать очень плотным. Снять его с водяной бани, продолжать взбивать миксером еще минуты 2. Белковый заварной крем должен получиться очень устойчивым, пышным. Дать крему остыть.

И далее можете украшать бисквитный торт белковым заварным кремом, используя пищевые красители, кулинарный мешок и насадки к нему. Тортик получается очень вкусным, он точно понравится вам и вашим близким.

Рецепт: Торт “Добрынинский” – Очень вкусны песочный торт с заварным белковым кремом.

Здравствуйте Вам каждому. “Для приготовления торта “Добрынинский” нужно запастись терпением” – так считает моя жена, так как для пропитки торта пришлось какое-то время подождать. А на самом деле этот торт в приготовлении очень даже легок и прост. Ну, конечно же, есть тут, как в любом деле, некоторые нюансы, но мы с вами их с легкостью преодолеем если будем следовать всем рекомендациям, указанным в рецепте.

Торт “Добрынинский” это очень простой в изготовлении песочный торт, но при этом он очень и очень вкусный и нежный получается. Кроме того он довольно таки не затратный в плане продуктов.

Итак, если вы заинтересовались, то начнем, пожалуй.

Для приготовления этого торта нам с вами понадобятся вот такие ингредиенты, точное количество которых указанно вверху рецепта. И если следовать рецепту, то успех в приготовлении этого торта гарантирован.

1. Сначала возьмем все приготовленное для торта масло (я в этом случае взял сливочный маргарин. С маслом конечно вкуснее, но с маргарином дешевле и цвет коржей получается ярко желтым), добавил к нему сахарный песок и соль (чтобы она вся разошлась, соль лучше использовать мелкую, для того что бы в тесте не попадались ее крупинки после приготовления торта (проверенно). Ведь тесто у нас песочное и тщательно и долго вымешивать и расстаивать его нет никакой необходимости).

2. Тщательно размешиваем эти ингредиенты, но не так, чтобы масло (или маргарин) расстаяли.

3. Далее, пшеничную муку высшего сорта просеиваем (чтобы отделить возможно случайно попавший мусор и для насыщения муки кислородом). Добавляем в нее только яичные желтки, а белок от яиц используем в приготовлении крема (яичный белок всё, в том числе и тесто будет стягивать, а вот яичный желток наоборот дает тесту рыхлость) и все также размешиваем.

Смешиваем тесто до получения вот такой вот крошки.

4. После добавляем перемешанные сахарный песок с маслом и недолго замешиваем рассыпчатое песочное тесто. После этого скатываем в шар и убираем тесто под пленку на тридцать минут в холодильник, где оно отдохнет, наберет клейковину (не смотря на то, что это тесто песочное, клейковина ему все равно нужна) и охладится масло (или маргарин, как в моем случае).

Читайте также:  Шоколадный бисквит с творожным кремом и пропиткой

Через тридцать-сорок минут достаем охлажденное тесто и делим его пополам на дае равных части. У нас торт должен состоять из трех коржей. Третий корж мы соберем из обрезков этих двух.

5. Раскатываем каждый кусок теста в пласт толщиной примерно пять-семь миллиметров и по какой нибудь ровной круглой заготовке (я использую вот такую крышку с металическим ободом, надавив слегка на которую, получаю идеально ровный круг.

6. Как я уже упоминал, из обрезков собираем и раскатываем еще один третий круг теста. А обрезки уже с него пойдут на обсыпку торта по кругу с боков.

7. Выпекаем все коржи по очереди в разогретой духовке при температуре сто восемьдесят градусов в течении десяти-двенадцати минут. Это время может варьироваться в связи с отличительными особенностями имеющейся у вас плиты. Смотрите за цветом коржей, не сожгите их.

8. Обмазываем обильно каждый корж с одной стороны сверху клюквенным джемом, а верхний корж обмазываем с нижней стороны и отставляем их в сторону пропитываться.

9. А тем временем занимаемся приготовлением заварного белкового крема. Здесь, в этом торте заварной белковый крем немного отличается от классического, которым хорошо украшать изделия сверху. Рецепт заварного белкового крема для промазывания коржей вы можете посмотреть вот здесь Крем белковый заварной – Секреты приготовления вкусного и устойчивого крема для украшения торта и промазывания его коржей.

10. Далее, после того, как наши коржи пропитаны джемом, промазаны специальным белковым заварным кремом, собраны и сложены начнем украшать наш торт. Для этого посыпаем поверхность торта, не покрытую ни кремом, ни джемом, сахарной пудрой просеивая ее через мелкое сито.

11. Сверху, по сахарной пудре, заварным белковым кремом проводим диагональные пересекающиеся линии.

12. Этим же кремом при помощи кондитерского рукава или шприца наносим по двум кругам вот такие украшения (украшения могут отличаться от оригинала исходя из ваших предпочтений). В середину внутреннего маленького круга помещаем небольшую часть оставшегося клюквенного джема и можете еще дополнительно украсить еще какой-нибудь ягодкой.

Вот такой вот с одной стороны песочный, а с другой стороны очень нежный пропитанный и тающий во рту торт у меня всегда получается.

Желаю вам всем приятного аппетита и творческих успехов!

LiveInternetLiveInternet

Рубрики

  • Это интересно (39)
  • Разное (33)
  • Полезные советы (24)
  • Развлекалка для малышей (24)
  • Сказки (4)
  • Мультфильмы (4)
  • Стихи (3)
  • Песенки (1)
  • Домоводство (17)
  • Книги по рукоделию (1)
  • Вязание – подушки (16)
  • Вязание – варежки (14)
  • Дневничок (14)
  • Схемы (7)
  • Рамки (3)
  • Аватарки (1)
  • Обои (1)
  • Новогодние поделки (12)
  • Декорирование (11)
  • Игрушки, своими руками (9)
  • Декупаж (8)
  • Йога (7)
  • Кластеры (6)
  • Плетение, разное (6)
  • Музыка (5)
  • Книги (3)
  • Канзаши (2)
  • Задорнов (2)
  • Куклы (2)
  • Аксессуары из проволки (2)
  • КОМПЬЮТЕРНЫЕ УРОКИ (1)
  • Фриволите (1)
  • Книги (1)
  • Интересные сайты (1)
  • Сайты по рукоделию (1)
  • Лепка, фарфор (1)
  • Аюрведа (1)
  • Вязание-мех (1)
  • Вязание – комбинированное (1)
  • Вязание с ОСИНКИ (1)
  • Сутаж (1)
  • Вязание на бурдоне (1)
  • Бисер (38)
  • Бумажное творчество (8)
  • Выпечка (760)
  • Изделия из творога (22)
  • Слоеное тесто (7)
  • Хлеб (6)
  • Заварной тесто (3)
  • Куличи (37)
  • Разделка теста (63)
  • Тесто сдобное (46)
  • Торты, пирожное (240)
  • Вышивка (60)
  • Вязание – пледы (113)
  • Вязание – тапочки (24)
  • Вязание – узоры (726)
  • Жаккард (10)
  • Пэчворк (6)
  • Вяжем из секционной пряжи (4)
  • Энтерлак (2)
  • Вязанные цветы (52)
  • Ленточное кружево (3)
  • Миссони (1)
  • Подборка узоров и схем (209)
  • Узоры крючком (216)
  • Узоры спицами (220)
  • Вязание – шали, шарфы, палантины (439)
  • Вязание для дам (1670)
  • Жакеты (287)
  • Топы, туники (172)
  • Жилеты (94)
  • Кардиганы (59)
  • Пальто, куртки (18)
  • Платья (128)
  • Пуловеры (702)
  • Шапки (148)
  • Японские модели (73)
  • Вязание для малышей (262)
  • Вязание для мужчин (25)
  • Вязание крючком (1147)
  • Азбука филейного вязания (51)
  • Румынское кружево (2)
  • Африканский цветок (5)
  • Бабушкин квадрат (39)
  • Брюггерское кружево (2)
  • Вязание для малышей (14)
  • Игрушки (10)
  • Ирландское кружево (95)
  • Ковер крючком (46)
  • Кружево (35)
  • Мастерицы (262)
  • Мотивы (98)
  • Обвязка крючком (34)
  • Пинетки (80)
  • Салфетки, скатерти, дорожки (270)
  • Тунисское вязание (10)
  • Фриформ (7)
  • Юбки (104)
  • Вязание – на вилке (6)
  • Вязание – журналы (365)
  • Дуплет (39)
  • Японские журналы (35)
  • Sabrina (20)
  • Журнал МОД (16)
  • Verena (12)
  • DROPS (12)
  • Вязание модно и просто (8)
  • Burda (6)
  • Diana (6)
  • ИРЭН, Мода и стиль (5)
  • The Knitter (3)
  • Вязание – программы (6)
  • Вязанние – носки (16)
  • Вязанние – сумки (73)
  • Вязанные шапочки детям (33)
  • Дизайн дома (29)
  • Живопись (31)
  • Жить, так с юмором (12)
  • Закрепление шнуров (7)
  • Здоровье (223)
  • Идеи для дома (101)
  • Квилинг (10)
  • Китай (1)
  • Кулинария (524)
  • Салаты (32)
  • Мясо и все о нем (25)
  • Блины, оладьи (21)
  • Варенье и прочие сладости на зиму (13)
  • Виноделие (12)
  • Творог (11)
  • Сыры (6)
  • Мультиварка (1)
  • Грибы (1)
  • Заготовки на зиму (50)
  • Рыба,засолка (15)
  • Ландшафт (13)
  • Ленточное творчество (24)
  • Лепка (5)
  • Лирика (79)
  • ЛИРУ (19)
  • Макияж глаз (14)
  • Макраме (30)
  • Молитвы (17)
  • Навыки фотографии (2)
  • Печворк (12)
  • Ремонт и все о нем (6)
  • Рисунки на мебели (2)
  • Сад, огород (96)
  • Огурцы (7)
  • Дачные советы (4)
  • Помидоры (4)
  • Виноград (2)
  • Сервировка стола (39)
  • Стихи – приколы (41)
  • Точечная роспись (11)
  • Трафареты (49)
  • Уроки рисования (17)
  • Учим язык (25)
  • Уют в доме (51)
  • Шитье (86)
  • Шторы (41)

Ссылки

Цитатник

Золотая книга.Руководство для портных. Первая по своей оригинальности Золо.

Шаль паучками объемными (пышными) столбиками крючком. Описание + видео http://yurcovskyol.

Изящная шаль крючком источник

Шаль крючком What You Love Shawl 3. 4. Шалькрючком WHAT YOU LOV.

Вязаная шаль cпицами из квадратов. Очень подробное описание, схемы, видео .

Читайте также:  Пирог с яблоками на кефире

Новости

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Статистика

Торт с белковым кремом

Вторник, 29 Декабря 2015 г. 22:42 + в цитатник

Торт с белковым кремом рецепт с фото

Сегодня мы расскажем как сделать потрясающий торт с белковым кремом.

Немного информации перед самим рецептом – Белковый крем очень нежный, поэтому его не используют для склеивания коржей торта. Основой крема являются белки, которые при взбивании и добавлении сахарной пудры образуют пышную белковую массу.

Белковый крем для торта с лимонной кислотой:

Такой крем мы будем готовить из:

  • – 4 белков;
  • – 1 стакана сахарной пудры;
  • – 0,5 стакана воды;
  • – 1 г лимонной кислоты;
  • – немного ягодного сока.

Как сделать белковый крем для торта? Краткий рецепт ниже, но лучше посмотрите вот этот подробный рецепт белкового заварного крема и белково-масляного крема.

Время приготовления займет 10 минут.

Яичные белки мы охлаждаем до 2 градусов и инструменты, которыми будем взбивать тоже должны быть холодными. Взбиваем белки сначала на медленном режиме миксера и постепенно увеличиваем скорость. При увеличении белков в 5–6 раз и стойкой пене, не прекращаем взбивать, потихоньку прибавляем сахарную пудру и лимонную кислоту. Потом крем нужно взбить еще 2 минуты не больше, поскольку он может осесть. Белковый крем необходимо употребить сразу после приготовления, поскольку он очень не устойчив.
Чтобы лучше сохранить форму отделки, торт нужно поместить в духовку на 1 минут при температуре 220 градусов. В таком случае на торте с белковым кремом образуется корочка, которая не даст ему упасть.

Бисквитный торт с белково-желатиновым кремом «Птичье молоко»

Торт с белковым кремом и добавлением желатина известен и любим. Он нежный, вкусный и порадует на любом празднике.
Чтобы приготовить торт с белковым кремом и желатином нам понадобятся:

  • Для самого бисквитного теста:
  • – 4 яйца;
  • – 1 стакан сахара;
  • – мука 1 стакан.

Для изготовления белково-желатинового крема нужно взять:

  • – 15 г быстрорастворимого желатина;
  • – 2 яичного белка;
  • – полстакана сахара;

Для пропитывания коржей торта мы возьмем:

  • – 2–3 столовые ложки сахара;
  • – 1 стакан воды;
  • – по желанию можно прибавить 1 столовую ложку коньяка.

Время приготовления торта займет 2 часа, можно будет угостить 8 гостей.

Этот вариант торта «Птичье молоко» готовится на бисквитных коржах, а белковый крем и желатин делают его мягким и воздушным и к тому же легким и нежирным.

Рецепт торта с белковым кремом

Коржи для бисквитного торта будем готовить так:
Сначала яйца взбиваем с помощью миксера до густой пенки. Не останавливая миксера, потихоньку подсыпаем сахар. Смесь станет белого цвета и будет более плотной. Потом сыплем муку понемногу и уже лопаткой размешиваем тесто. Теперь готовим форму для выпекания, ее смазываем кусочком сливочного масла и выливаем в нее тесто.

Духовку нужно заранее разогреть до 180 градусов. Ставим туда форму с будущим тортом и выпекаем 30–35 минут. Лучше не подглядывать во время выпечки, потому что бисквит может упасть. Когда корж будет готов, его оставляем остывать в духовке.

ДАВАЙ ПОГОВОРИМ

Популярные публикации

Последние комментарии

Торт из заварного крема – рецепт из детства!

Здравствуйте всем! Вспомнили мы тут на днях в комментариях о торте из заварного крема:

Дай-ка, думаю, испеку! Ведь сто лет уже не пекла этот торт. А он очень удобный – минимум продуктов, минимум посуды, поскольку взбивать ничего не надо, а только размешивать.

Рецепт у меня сохранился в старой тетрадке:

Да, в брикетах заварной крем уже давно не продают. А как мы его любили просто так грызть! А для торта брикеты терли на терке. Тот советский брикет весил 200 г.

Полезла я в закрома родины и откопала там шесть пакетиков заварного крема по 100 г – как раз столько и нужно на торт. Ну, думаю, это судьба! Надо печь.

Итак, рецепт осовремененный:

Корж 1.

Заварной крем – 300 г (3 пачки по 100 г)

Молоко – 1 стакан (200 мл)

Сода – 0,5 ч. ложки

Уксус – 0,5 ч. ложки

Мука – 1 стакан (200 мл)

Соль – щепотка

Корж 2.

То же самое + 1 ст. ложка какао

Крем:

Сметана – 1 стакан

Сахар – 1 стакан

Приготовление:

Заварной крем развела в охлажденном молоке. Соду погасила уксусом. Добавила в крем. Затем всыпала просеянную муку. Размешала. Я всегда в сладкую выпечку добавляю щепотку соли, даже если этого нет в рецепте. Готовое тесто вылила в разъемную форму диаметром 26 см.

Выпекала при температуре 180 град. 20-22 минуты. Вот он – готовый.

Пока пекся первый корж, приготовила тесто для второго коржа, добавив 1 столовую ложку с горкой какао.

Готовые коржи выложила остывать на решетку. Ой, что-то тонюсенькие такие получились!

Коржи пекла вчера вечером. Утром разрезала каждый корж на две части. Резала длинным ножом-пилой.

Сметану смешала с сахаром.

Смазала каждый корж получившимся кремом. Верх смазывать не стала.

Пока искала пакетики с заварным кремом, обнаружила пакетик с шоколадной глазурью. Решила его использовать, а то опять затеряется.

Приготовление глазури очень простое: развести сухую смесь 3-4 столовыми ложками горячей воды или молока. Я развела водой. А неплохая глазурь оказалась! Надо еще купить. Залила глазурью торт. Мороз за окном навеял идею потереть на глазурь белый шоколад. Вот такой торт получился.

Готовый торт убрала в холодильник – до ужина.

Самое удивительное, что торт в холодильнике раздулся! Да-да! Коржи стали явно толще. Видимо, сметана в них впиталась.

Вот такой тортик из советских времен! Коржи довольно плотные. Торт сладкий и очень сытный. Да мы тогда только такие и предпочитали. О разных там “низкокалорийных”, “облегченных” тортах понятия не имели, во всяком случае, я такого не помню. Повального стремления к похуданию не было. Наоборот, худого человека с сочувствием спрашивали: “Ты что, болеешь?” И торт должен был быть тортом – сладким, жирным, сытным! А кому не нравится – вон яблоко сгрызи.

ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! С НАСТУПАЮЩИМ НОВЫМ ГОДОМ!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Ссылка на основную публикацию