Салат «Дунайский» на зиму

Готовим на зиму салат «Дунайский»: 3 пошаговых рецепта приготовления

Зимой наш организм особенно нуждается в витаминной поддержке. Овощи, что продаются в магазинах, нельзя назвать свежими и полезными, ведь они выращены в теплицах, без солнца, и напичканы химией. Поэтому необычайно популярны домашние заготовки из свежего урожая экологически чистых продуктов: помидоры, огурцы, огурцы, разнообразные салаты, лечо, аджика, соусы, аджика. Они вполне заменяют свежие овощи. Из пряностей используют чеснок, жгучий перец, кориандр, кари, тмин.

Предлагаю пошаговые рецепты с фото красочной, яркой заготовки – аппетитного салата под названием Дунайский на зиму. В него включены помидоры, огурцы, болгарский перец, лук, в различных комбинациях. Часть рецептов делаются без стерилизации, некоторые варианты требуют дополнительное стерилизации. Но в любом случае приготовление невероятно простое, справится даже неопытная хозяйка. Ингредиенты выбирайте самые свежие, с рынка или со своей дачи. Термообработка длится недолго, поэтому овощи остаются практически в первозданном виде – хрустящими.

Дунайский салат способен украсить обеденный или праздничный стол калейдоскопом ярких красок и вкусов. Идеально совмещается с мясом, рыбой, птицей, всевозможными блюдами из картофеля. Вегетарианцы и те, кто соблюдает посты, очень любят эту консервацию, она прекрасно разнообразит меню. Сегодня мы приготовим 3 варианта Дунайского салата, в первом будут огурцы, а во втором их заменит капуста, а в третьем присутствуют все продукты.

Салат «Дунайский» на зиму с огурцами, помидорами и перцем

Что нам потребуется:

огурцы – 700 г;
перец болгарский – 400 г;
помидоры – 400 г;
лук репчатый – 200 г;
острый перчик (не большой) – 1 шт.;
сахар – 2 ст. л.;
соль – 1 ст. л. (без горки);
уксус 9%-ный – 2 ст. л.;
масло подсолнечное – 50 мл;
лавровый лист – 1 шт.;
смесь перца горошком – 1/4 ч. л.

Как приготовить салат «Дунайский» на зиму

В первую очередь, нужно помыть помидоры, сладкий и острый перец, огурцы и репчатый лук.
Начнем с огурцов. Отрежем хвостики у каждого огурчика и разрежем его пополам, а затем на дольки толщиной в 2-3 мм. Если огурцы более крупные, то порежем полудольками на четверть.
С болгарского перчика удалим плодоножку с семенами. Почистим и острый перчик. Нарежем сладкий тонкой соломкой, а острый измельчим небольшими кусочками.
Репчатый лук покрошим тонкими полукольцами.
Спелые томаты порежем на четверть (это если помидоры небольшие, как у меня, ну а если крупные, то стоит их нарезать четвертинками, как и огурцы).
Теперь все сложим в глубокую кастрюлю. Добавим к ним соль, сахар, лавровый лист и перец горошком. Нальем в эту массу порцию масла и аккуратно перемешаем. Закроем кастрюлю крышкой, отправим ее на плиту, где выдержим в течение 10 минут. После закипания проварим еще 5 минут. В последнюю минуту нужно добавить уксус и еще раз перемешать. В процессе нагрева необходимо несколько раз перемешать, чтобы все овощи прогрелись равномерно.
Тем временем подготовим банки. Помоем их тщательно содовым раствором, ополоснем, заполним наполовину водой (я использую объём 0,5 л) и прогреем в микроволновке 10 минут. Дадим высохнуть.
Разложим горячий салат Дунайский по стерилизованным банкам, плотно наполнив их смесью, и зальем оставшимся соком.
Накроем банки стерилизованными крышками (прокипятим примерно 5 минут) и закрутим с помощью ключа для консервации. Перевернем вверх дном и укутаем теплым одеялом.
Как только смесь остыла, отправим ее храниться в холодном месте до зимы.
Получился очень яркий, сочный и очень вкусный салат Дунайский с помидорами и огурцами.

У меня получилось 3 полулитровые банки аппетитной закуски на зиму.

Салат «Дунайский» на зиму с капустой, помидорами и перцем, без огурцов

Ингредиенты:

болгарский перец — 4-5 шт;
капуста — 400 г;
помидоры — 3-4 шт;
морковь — 1-2 шт;
луковица — 1 шт;
кусочек свежего имбиря — по вкусу;
соевый соус — 50 мл;
масло растительное — 80 мл;
соль — 1 ст.л;
уксус виноградный светлый — 3 ст.л;
сахар — 4-6 ст.л;
черный молотый перец.

Процесс приготовления

Капусту шинкуем тонкой соломкой. Кладем в миску и слегка мнем руками.
Перец освобождаем от семян и перегородок, нарезаем полосками. Кладем к капусте.
Лук и морковь измельчаем примерно так же, как капусту.
Перемешиваем, прикрываем крышкой и оставляем постоять. Овощи дадут сок.
Имбирь и соевый соус – не обязательные ингредиенты Дунайского. Но мне нравится их добавлять, с ними салат приобретает более пряный и яркий вкус. Имбирь можно натереть на мелкой терке.
Сок, который образуется в миске, выливаем в сотейник. Кладем в него сахар, соль и наливаем масло. Ставим на огонь, доводим до кипения и растворения сахара.
Отправляем овощи в этот маринад, кладем перец горошком. Огонь убавляем и тушим примерно 20 минут. Наливаем уксус и готовим еще 5 минут.
Перекладываем Дунайский салат в стерильную банку, накидываем крышку и стерилизуем удобным способом: в аэрогриле (если есть) или в кастрюле с водой (не забудьте положить на дно тряпочку). Время стерилизации литровой банки в аэрогриле – 10 минут, в кастрюле — 15 минут после закипания воды и при легком ее кипении.
После чего крышку закручиваем, банку переворачиваем и накрываем чем-то теплым, чтобы остывание проходило медленно.

Хранить Дунайский салат лучше в прохладном месте.

Салат «Дунайский» на зиму с капустой, помидорами, перцем и огурцами

Список продуктов:

перец болгарский – 1 шт.;
капуста – 250 г;
огурцы – 5-6 шт.;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
помидоры – 3-4 шт.;
чеснок – 1 долька;
масло растительное – 0,5 ст.;
уксус 9% — 1,5 ст. ложки;
сахар – 1 ст. ложка;
соль – 0,5 ст. ложки.

Как сделать этот вариант салата

Нашинкуем капусту.
Нарежем лук полукольцами, чеснок – кусочками, помидоры – дольками, перчик болгарский – соломкой, огурцы – кусочками. Морковь натрем на терке.
Выложим все подготовленные овощи в кастрюлю или ковш.
Добавим соль, сахар, масло растительное.
Поставим ковш на сильный огонь. Когда масса закипит, убавим огонь и тушим 15 минут.
Выложим Дунайский салат в банку, закатаем ее крышкой.

Я пробовала готовить все варианты Дунайского, даже не скажу, который меня и моих домочадцев сильней впечатлил. Пожалуй, этот из-за разнообразия цветов и обилия разных овощей. В любом случае салат Дунайский оживит любой зимний обед.

Сохранить рецепт в “Кулинарной книге” 0

Салат «Дунайский»: вкус лета на зимнем столе

Летом я заготавливаю в разных вариациях салат дунайский с капустой, огурцами, зелеными помидорами и разными овощами на зиму. Получается очень вкусная заготовка.

«Дунайский» салат с зелеными помидорами

Закуска получается кисло-сладкой и острой, в общем, очень вкусный салатик.

Ингредиенты на 3 литра:

1,5 килограмма помидор молочной спелости
по 500 грамм моркови, лука, салатного перца
стручок острого перца
столовая ложка каменной соли
пол стакана мелкого сахара
чайная ложка молотого перца
1,5 рюмки подсолнечного масла
3/4 рюмки уксуса

Вымытую стеклянную тару стерилизуем, крышки кипятим.

Помидоры нарезаем дольками, лук кольцами, салатный перец соломкой, острый мелкими кусочками, морковку крупно натираем.

Овощи посыпаем солью и сахаром, смешиваем, оставляем для выделения сока на четыре часа.

Добавляем остальные компоненты, варим овощной салат полчаса. Раскладываем в подготовленные банки, закатываем. Остужаем, накрыв одеялом, затем выносим в подвал.

Хрустящая закуска из капусты и огурцов в литровых банках «Дунай»

Консервирование этой закуски не сложное, а получается она вкусной и хрустящей.

Количество продуктов на литровую банку:

500 грамм белокочанной капусты
300 грамм огурцов
крупная луковица
средняя морковка
столовая ложка крупной соли
десертная ложка сахара
пол рюмки масла
треть рюмки уксуса

Готовим в домашних условиях:

Берем просторную посуду, выкладываем в нее шинкованную капусту, нарезанную тонкими кружочками морковку, лук с огурцами.

Овощную смесь солим, посыпаем сахаром, поливаем маслом, тщательно перемешиваем.

Раскладываем заготовку в стерильную тару. Салат в банках заливаем кипятком, вливаем уксус, укупориваем. Переворачиваем на крышку, укрываем.

После остывания закатка выносится на хранение.

Салат «Дунайский» с зеленым горошком и овощами

Заготовки на зиму дунайского салата с капустой, огурцами, зелеными помидорами и разными овощами всегда бывают ароматными, вкусными, с высоким содержанием витаминов. Но салатик с зеленым горошком получается очень вкусный, просто пальчики оближешь.

Берем такие составляющие:

полтора килограмма бурых помидоров
500 грамм болгарского красного перца
2 сочные морковки
2 луковицы
баночка консервированного горошка
не полный стакан подсолнечного масла
50 миллилитров уксуса
30 грамм каменной соли
75 грамм сахарного песка

Перцы освобождаем от семян, морковку скоблим, лук очищаем. Все овощи нарезаем соломкой. Смешиваем с солью, сахаром, маслом и уксусом. Готовим двенадцать минут. Выкладываем горошек, тушим семь минут.

Горячую массу распределяем по стерильным банкам, закупориваем. Хорошо укутав, остужаем. Храним в погребе. Выход готового продукта 5 баночек объемом 0,5 литра.

Предлагаю просмотреть видео-рецепт приготовления салата «Дунай» на зиму.

Рецепт закуски с помидорами, капустой и болгарским перцем

Простой рецепт консервирования салата из овощей на зиму не займет много времени.

Для заготовки нужны следующие составляющие:

5 штук желтого перца
3 больших плотных помидора
половина средней головки капусты
3 луковицы
40 грамм сахарного песка
20 грамм каменной соли
25 миллилитров уксуса
граненая рюмка масла
6 горошин перца

Шинкуем тонко капусту, перец с морковью нарезаем полосками, лук кольцами. Небольшие помидоры разрезаем на дольки.

Нарезку перекладываем в кастрюлю, добавляем соль, сахар, масло, уксус, перец горошком. Хорошо смешиваем. Закуска должна постоять несколько часов, чтобы плоды пустили сок.

Кастрюлю с овощной смесью ставим на плиту, после закипания тушим десять минут. Кипящий салат распределяем по пропаренным банкам, завинчиваем. Укрываем. Домашняя заготовка может храниться в кладовой или в холодильнике. Выход 1,5 литра.

Дунайский салат с огурцами и морковью – самый вкусный рецепт

Самые вкусные дунайские салаты я готовлю из различных овощей, а этот из огурцов и моркови.

Берем такие продукты на 2 литровые банки:

пол килограмма огурцов
800 грамм моркови
3 штуки крупного желтого салатного перца
600 грамм спелых помидор
граненая рюмка масла
20 грамм не йодированной соли
кофейная ложечка молотого перца
50 миллилитров уксуса

Морковку натираем, огурцы с помидорами режем крупными кубиками, перец широкой соломкой.

Плоды помещаем в посуду, добавляем соль с перцем и маслом. Салат тушим двадцать пять минут. За три минуты до готовности вливаем уксус.

Закуску распределяем по стерильным банкам, укупориваем. Остывшие закрутки выносим в погреб.

Дунайский салат с баклажанами

Этот вариант салата всем, кто пробовал, пришелся по вкусу.

2 средних баклажана
половину небольшой головки капусты
2 сочные морковки
3 головки крымского лука
3 штуки мясистого болгарского перца
пол головки молодого чеснока
пучок укропа с петрушкой
столовая ложка каменной соли
пол рюмки сахара
по чайной ложке молотого перца и кориандра
0,5 стакана постного масла
рюмка уксуса

Овощи режем соломкой, складываем в варочную емкость, посыпаем солью с сахаром, размешиваем. Оставляем на час, до появления сока.

В смесь вливаем масло с уксусом, всыпаем специи, тушим двенадцать минут. Добавляем измельченную зелень, выдавливаем чеснок. Провариваем еще три минуты.

Готовую закуску распределяем по стерильным банкам, закатываем, укрываем на сутки. Храним консервированный салат в подвале. Выход 2 литра.

Салат «Дунайский» с кабачками

Такую ароматную заготовку можно приготовить с баклажанами, исключив из списка ингредиентов кабачки.

3 килограмма кабачков
1,5 килограмма салатного перца
2 килограмма помидор
5 небольших морковок
2 крупные луковицы
пучок кинзы, петрушки
столовая ложка не йодированной соли
200 грамм мелкого сахара
¾ стакана уксуса
1,5 стакана постного масла

Как готовить без стерилизации:

Очищенную морковь натираем. Перец моем, удаляем плодоножку и семена, овощ нарезаем брусочками. Измельчаем зелень. Кабачки и лук режем кубиком, томаты крупными кусочками.

Овощи с зеленью солим, перекладываем в емкость для варки. Закуску накрываем крышкой и оставляем на три часа при комнатной температуре.

Добавляем масло с сахаром, хорошо перемешиваем, ставим на плиту.

Закуска готовится при малом кипении пятнадцать минут. За три минуты до конца варки вливаем уксус.

Горячую закуску помещаем в стерильную тару. Герметично закупориваем, закатку укутываем пледом. После остывания спускаем в подвал. Получается 6 литров.

Простые и вкусные овощные салаты «Дунай» отлично дополняют вторые блюда. Еще я их использую просто, как закуску.

Салат “Дунайский”

Салат “Прыжок в последний вагон уходящего поезда”. Сезон заготовок для многих уже близится к концу. Этим салатом я ставлю жирную точку на всех баночках, крышечках и пр. Рецепт достался от бабули, проверенный, лично готовлю уже лет 5. Салат получается очень вкусный и съедается одним из первых. Не пугайтесь времени приготовления, просто салатик должен постоять 6 часов, поэтому делаю его всегда с утра.

Ингредиенты для «Салат “Дунайский”»:

Помидор — 3 кг
Перец болгарский — 1 кг
Лук репчатый — 1 кг
Морковь — 1 кг
Сахар — 200 г
Соль — 2 ст. л.
Уксус — 150-200 г
Масло подсолнечное — 1,5 стак.

Время приготовления: 460 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4868.22 ккал	белки 58 г	жиры 256.75 г	углеводы 555.9 г
Порции
ккал 608.53 ккал	белки 7.25 г	жиры 32.09 г	углеводы 69.49 г
100 г блюда
ккал 73.01 ккал	белки 0.87 г	жиры 3.85 г	углеводы 8.34 г

Рецепт «Салат “Дунайский”»:

Помидоры и перец некрупно режем.

Также поступает с луком.

Морковь трем на крупной терке, добавляем в кастрюльку. Перемешиваем и оставляем наш салатик на 6 часов. Почему именно на 6 не знаю сама, просто доверилась бабуле.

По прошествии времени добавляем соль, сахар, масло и уксус, все перемешиваем и варим 20-25 минут.

Теперь можно закатывать. У меня вышло 4 банки по 0,7 и 5 по 0,5.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Салат “Дунайский”

53
336
30251

Фотографии «Салат “Дунайский”» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

11 сентября 2015 года lanakam2007 #

29 сентября 2015 года Дюшес # (автор рецепта)

18 августа 2016 года Лито #

Если не поздно – у меня салат обычно на столе стоит.

28 февраля 2015 года tuchka aaa #

20 ноября 2013 года ElenaS1 #

30 июля 2013 года Марина КС 1 #

26 июля 2013 года Лито #

7 октября 2012 года тма75 #

30 сентября 2012 года Лито #

1 августа 2012 года raiska_280585 #

10 июня 2011 года Лито #

29 июня 2010 года ирина66 #

4 октября 2009 года руська #

1 октября 2009 года shock #

1 октября 2009 года мисс #

1 октября 2009 года Дюшес # (автор рецепта)

1 октября 2009 года Juligera #

1 октября 2009 года Дюшес # (автор рецепта)

30 сентября 2009 года mysj19 #

1 октября 2009 года Дюшес # (автор рецепта)

30 сентября 2009 года Елена Андреевна #

1 октября 2009 года Дюшес # (автор рецепта)

30 сентября 2009 года Мадам А #

1 октября 2009 года Дюшес # (автор рецепта)

30 сентября 2009 года tat70 #

30 сентября 2009 года Дюшес # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Салат «Дунайский» с зелеными помидорами, огурцами и капустой: 6 вкусов на зиму

Конечно же, есть огромное множество вариантов для вкусных заготовок этого хрустящего супер овощного и очень полезного салата. Но если вы решились разнообразить свое консервирование, то вооружитесь моими интересными и проверенными рецептами Дунайского салата на зиму с зелеными помидорами, с капустой и огурцами.

Консервированный салатик отлично хранится в домашних условиях при комнатной температуре.

Самые вкусные и не раз опробованные рецепты из моей кулинарной книги — сегодня здесь.

Для начала расскажу обалденный и очень простой рецепт любимого салата. Вкуснота — пальчики оближешь! Закатываем без стерилизации готовой закуски в банках.

Салат «Дунайский» с капустой, огурцами и помидорами

Подготовим:

Болгарский красный перец – 10 шт.
Спелые помидоры – 1 кг
Капусту – 0,5 кг
Огурцы – 0,5 кг
Лук репчатый – 0,5 кг
Морковь – 0,5 кг
Чеснок – 10 зубцов
Рафинированное масло – 1 ст.
Соль – 3 ст. л.
Сахар – 6 ст. л.
Разноцветный острый перец – 1 ч. л.
Уксус 70 % — 1 ст. л.

Овощи тщательно промываем.

Капусту, морковь и половинки лука тонко шинкуем.

У перцев убираем плодоножку и семена. Нарезаем их брусками в полсантиметра толщиной. Таким же размером делаем бруски из огурцов.

Помидоры режем на четвертинки, а затем дольками. Так же поступаем и с чесноком.

Перемешиваем овощи со всеми остальными составляющими рецепта. Ждем 10 минуток для выделения сока.

Ставим салат на средний огонь. Кастрюлю закроем крышкой.

От начала закипания до его готовности – 40 минут. За это время перемешиваем салат 2 раза.

Как правило, готового салата выходит около 3,5 – 4 литров. Разложим его в стерилизованные банки и закатаем прокипяченными железными крышками.

Оставим остывать вверх дном, укутав.

Как сделать «Дунайский» салат таким аппетитным, чтобы его домашняя заготовка оставила неизгладимое впечатление – поделюсь опытом. Зеленые помидоры в сочетании с огурцами окрашивают блюдо в приятный оливковый оттенок. Как обычно, используем простые и вкусные продукты.

Рецепт с зелеными помидорами и огурцами

Для заготовки 10 баночек по литру:

Перец сладкий зеленого цвета – 5 кг
Зеленые томаты – 2 кг
Огурцы – 1 кг
Морковь – 1 кг
Лук некрупный – 800 гр.
Соль – 200 гр.
Уксус 6 % — 700 мл
Масло – 600 мл
Лавр – 10 листочков
Перец горошком – 20 шт.

Овощи нужно помыть. Зеленые томаты замочить в холодной подсоленной воде часа на 2- 3.

Из перцев убрать семена. У томатов и огурцов срезать место, где крепилась плодоножка. Морковь и лук очистить от кожуры.

Морковь нарезать кубиками, положить в дуршлаг и опустить в кипяток на 10 минут, а потом минутки 3 подержать под краном с холодной водой.

Томаты нарезать на 8 частей, огурцы и перец – соломкой, лук – кольцами.

Подготовленные овощи перемешать с солью. Пусть в течение 30 минут стоят и выделяют сок.

Затем этот сок нужно слить и вмешать масло с уксусом.

На дно прокипяченных банок положить по лавровому листу и паре горошин перца. Сверху – овощи и облитые кипятком железные крышки.

Установить емкости с салатом в кастрюлю с полотенцем на дне и теплой водой для стерилизации. От начала кипения воды должно пройти 35 минут.

Теперь можно банки закатать и укутать на сутки.

Конечно каждый «Дунайский» салат обязательно должен быть с помидорами и сладким перцем. Однако, остальные ингредиенты взаимозаменяемы. Моя давняя подруга из Венгрии поделилась интересным способом, как приготовить ароматную и красивую закуску с душистыми травками.

Как приготовить «Дунайский» салат с капустой и зеленью (без огурцов)

Продукты на 3 литровые банки:

Мясистые помидоры – 1,5 кг
Сладкий перец – 1 кг
Капуста – 0,5 кг
Луковицы белые или красные – 2 шт.
Чили – 2 см.
Зелень петрушки, сельдерея и базилика – 100 гр.
Сахар – 4 ст. л.
Соль – 3 ст. л.
Масло без запаха – 100 мл
Эссенция уксуса – 1 ч. л.

Тщательно помойте овощи и пучки зелени. Очистите перцы от семечек, лук от кожицы, зелень от грубых стеблей.

Совет хозяйке: Освежить зелень и очистить ее от незаметной грязи помогает получасовое замачивание в холодной воде.

Капусту и сладкий перец нарежьте длинными полосками, луковицы и чили – полукольцами, помидоры – кубиками, зелень – мелко.

Сложите все в большой сотейник. Посолите, посахарите и помаслите. Оставьте на 4 часа при температуре кухни.

Теперь будущий салат выделил сок. Ставьте сотейник на огонь. Дождитесь бурления и сделайте огонь минимальным. Накройте его крышкой для томления в течение 20 минут.

В последнюю очередь вмешайте уксус и минутки через 3 – распределите салат по подготовленным стерильным банкам. Укупорьте стерилизованными крышками.

Проверьте герметичность и укутайте.

Удивительно вкусная закуска получается из овощей, приготовленных по – дунайски. В этом рецепте для хрусткости и пикантности добавлена белокочанная капуста и зеленые помидоры.

Вкусная закуска по-дунайски из капусты с зелеными помидорами

Возьмите:

Неспелые томаты – 3 кг
Капуста – 1 кг
Болгарский перчик – 1 кг
Лук – 1 кг
Сахар – 5 ст. л.
Соль – 3 ст. л.
Подсолнечное масло – стакан
Уксус 9 % — ¼ ст.

Холодной водой залейте томаты на пару часов. Затем помойте, срежьте место крепления плодоножки и разделите каждый плод на 8 – 10 частей.

Остальные овощи помойте. Капусту нарежьте тонкими полосками, очищенный от шелухи лук – полукольцами, перец без семян – одинаковой по размеру соломкой.

Всю овощную смесь посолите и перемешайте. Пусть стоит при комнатной температуре около трех часов.

Соедините вместе с оставшимися ингредиентами.

На небольшом огне доведите до небольшого бульканья жидкости, накройте крышкой и потушите полчаса.

Простерилизуйте 5 – 6 баночек по 1 литру и железных крышек к ним. Разложите в них закрутки, герметично укупорьте и укутайте до остывания.

Чтобы решить, как сделать авторский «Дунайский» салат, присмотритесь к кабачкам. Молоденькие экземпляры напоминают огурцы. Салат получится нежный, сочный и очень вкусный.

«Дунайский» салат с кабачками

Понадобятся:

Стерилизованные банки по 500 мл и металлические крышки – 7 шт.
Молодые кабачки – 3 кг
Помидоры – 2 кг
Паприка – 1,5 кг
Морковка – 5 шт.
Чесночинки – 4 шт.
Луковицы – 2 шт.
Соль – 2 ст. л.
Сахар – 200 гр.
Уксус 9 % и постное масло – по ¾ стакана

Вымытые и очищенные овощи (кроме моркови) нарезаем кусочками, удобными для накалывания вилкой. Морковку натираем крупной теркой. Солим и оставляем часа на 4.

Вымешиваем все с сахаром, уксусом и маслом и ставим на плиту для кипения.

Затем температуру плиты уменьшаем. Салат тушим, прикрыв крышкой около получаса.

Расфасовываем в банки и закручиваем их. Остыть они должны под одеялом.

Для того чтобы «Дунайская» закуска получилась еще более сытной и питательной, приготовим ее с рисом. Это быстрый и полезный гарнир — на помощь занятой хозяйке! А открыть такую баночку в дороге или на даче – одно удовольствие!

Закуска с рисом и овощами «Дунайская»

Продукты на литровую банку:

Томаты – 250 гр.
Перец сладкий – 250 гр.
Морковь – 200 гр.
Красный (крымский) лук – 200 гр.
Рис длиннозерный – 50 гр.
Масло – 3 ст. л.
Уксус 6 % — 1 ст. л.
Соль – 1 ч. л.
Сахар – 1 ст. л.

Рисовую крупу промойте до прозрачной воды. Положите в кипяток минуток на 5, затем достаньте кашу шумовкой или откиньте на дуршлаг.

Лук и морковь почистите, помойте и порежьте кубиками.

Вымытые помидоры и перец нарежьте брусочками 1 на 3 см. Предварительно из перчиков выньте сердцевину.

Соедините все составляющие рецепта кроме укуса и на слабом огне поварите три четверти часа.

Теперь очередь уксуса. Размешайте его и через пару минут закуска готова.

Переложите ее в прокипяченную банку и укупорьте стерильной крышкой. Переверните и укройте пледом на сутки.

Я уверена, что каждая хозяйка найдет для себя оптимальный рецепт дунайского салата на зиму: с зелеными помидорами, с капустой и огурцами или еще более интересный – с кабачками.

А для того, чтобы ваша закатка была вкусной и хорошо хранилась, смотрите это видео.

Салат “Дунайский”

Ингредиенты для «Салат “Дунайский”»:

Помидор — 3 кг
Перец болгарский — 1 кг
Лук репчатый — 1 кг
Морковь — 1 кг
Сахар — 200 г
Соль — 2 ст. л.
Уксус — 150-200 г
Масло подсолнечное — 1,5 стак.

Время приготовления: 460 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4868.22 ккал	белки 58 г	жиры 256.75 г	углеводы 555.9 г
Порции
ккал 608.53 ккал	белки 7.25 г	жиры 32.09 г	углеводы 69.49 г
100 г блюда
ккал 73.01 ккал	белки 0.87 г	жиры 3.85 г	углеводы 8.34 г

Рецепт «Салат “Дунайский”»:

Помидоры и перец некрупно режем.

Также поступает с луком.

По прошествии времени добавляем соль, сахар, масло и уксус, все перемешиваем и варим 20-25 минут.

Теперь можно закатывать. У меня вышло 4 банки по 0,7 и 5 по 0,5.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?