Рецепт лепешек на сковороде на кефире с сыром - Pirogiarfa.ru
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (пока оценок нет)
Загрузка...

Рецепт лепешек на сковороде на кефире с сыром

Сырные лепешки на кефире на сковороде

четверг, 21 февраля 2019 г.

Аппетитная стопочка вкусных, мягких, нежных и сытных сырных лепешек на кефире, которые мы приготовили на сковороде. Тесто замешивается на кефире без дрожжей, поэтому рецепт таких лепешек не требует много времени. Лепешки получаются ну очень вкусными – сыр есть не только в начинке, но и в тесте!

Пшеничную муку я использую высшего сорта, а кефир подойдет любой жирности. Кстати, можете заменить его жидким натуральным йогуртом, простоквашей, кислым молоком или ряженкой (любой кисломолочкой, которая есть дома). В тесто и в начинку кладем два вида сыра: адыгейский и любой полутвердый (типа Российского, Пошехонского, Голландского и им подобных). Зелень выбирайте по своему вкусу или вовсе от нее откажитесь, если не любите.

Из указанного количества используемых ингредиентов у меня получается 8 аппетитных лепешек диаметром 15 сантиметров. Вы можете сделать их потолще или, наоборот, тоньше. Как вариант, приготовьте меньше сырных лепешек большего диаметра, если вам так нравится. Экспериментируйте, не стесняйтесь!

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная высшего сорта – 320 граммов
  • Кефир – 250 миллилитров
  • Сыр адыгейский – 250 граммов
  • Сыр Российский – 200 граммов
  • Масло растительное – 50 миллилитров
  • Укроп – 2 веточки
  • Петрушка – 2 веточки
  • Сахар – 0.5 чайной ложки
  • Поваренная соль – 0.5 чайной ложки
  • Сода пищевая – 0.5 чайной ложки

Приготовление блюда по шагам с фото:

Для приготовления этих вкусных и сытных сырных лепешек на сковороде нам понадобятся следующие ингредиенты: мука пшеничная (я использую высшего сорта), кефир любой жирности (в моем случае жирностью 1,5%), сыр адыгейский и сыр полутвердый, свежая зелень, рафинированное (то есть без запаха) растительно масло, соль, пищевая сода и сахар. Все продукты должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника.

200 граммов любого полутвердого сыра измельчите на мелкой терке. В моем случае сыр назывался Российский особый, а вы берите тот, который больше нравится. Главное, чтобы он хорошо плавился и имел довольно насыщенный вкус, так как адыгейский сыр не отличается насыщенностью.

В глубокую объемную посуду наливаем 250 миллилитров кефира, добавляем по половинке чайной ложки соли, сахара и соды. Перемешиваем и кладем половину (100 граммов) тертого сыра.

Все перемешиваем вилкой и частями насыпаем заранее просеянную пшеничную муку (300 граммов). 20 граммов муки оставим для формовки заготовок для сырных лепешек.

Вначале вилкой, а затем рукой быстро замешиваем тесто. Долго вымешивать не нужно – как только тесто соберется в ком и не останется сухих участков, округляем его в колобок и прикрываем миску полотенцем. Оставляем на столе минут на 30 – это времени вполне хватит, чтобы развилась клейковина и тесто стало эластичным и податливым. По консистенции такое тесто получается очень мягким, нежным и липковатым. Забивать его мукой не нужно, иначе готовые лепешки получается жесткими.

Для начинки 250 граммов адыгейского сыра нужно измельчить любым удобным способом. Можно покрошить пальцами, размять вилкой или на мелкой терке (как я).

Небольшой пучок свежей зелени просто мелко рубим ножом. Это не обязательно должны быть укроп с петрушкой. Берите свою любимую – к примеру, кинзу, мяту или базилик.

Перекладываем два вида измельченного сыра в миску. Добавляем рубленную зелень и все перемешиваем.

Начинки получается приличное количество и это здорово, ведь у нас будет сыр как в составе теста, так и внутри.

Делим начинку на 8 равных частей: зачерпываем часть ладонью и сразу сминаем в комок. Тертый сыр прекрасно лепится и не разваливается.

Пора заняться сырным тестом. Делим его на 8 равных частей: можно разрезать ножом или просто отрывать кусочки.

Подкатываем каждый кусочек в шарик: тесто отдохнуло, стало очень нежным и легким в работе.

Формовка сырных лепешек не отличается сложностью. Сейчас нам понадобятся те самые 20 граммов (может чуть больше) пшеничной муки, которые мы заранее оставили. Разминаем шарик теста пальцами в пласт.

В центр кладем сырный шарик.

Подтягивая края теста вверх, собираем их над сырным шариком в виде мешочка. Защипываем, чтобы начинка не была видна.

После этого аккуратно разминаем шарик ладонью, чтобы получилась толстая лепешка. Затем раскатываем ее гораздо тоньше с помощью скалки (у меня есть вот такая малышка для работы с мелкими изделиями). Толщина заготовки должна быть не более 5 миллиметров.

В сковороде разогреваем немного растительного (у меня подсолнечное) масла и кладем заготовку. Жарим ее на умеренном огне под крышкой до образования аппетитного румянца с нижней стороны.

Затем переворачиваем лепешку и готовим со второй стороны, пока та не подрумянится. В процессе приготовления лепешки будут раздуваться – это нормально.

Таким образом готовим все 8 сырных лепешек на сковороде. Удобнее всего заниматься формовкой очередной заготовки, пока жарится предыдущая.

Подаем аппетитные, румяные и очень вкусные лепешки с сыром с пылу с жару. Если не съедите все сразу, положите их в пакет и храните в холодильнике в течение пары дней. После разогревания в микроволновой печи они снова будут мягкими и нежными. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Готовим вкусные лепешки на кефире с сыром на сковороде

Лепешки с сырной начинкой – безусловно, вкусное, но отнюдь не полезное блюдо. От него следует воздержаться людям, желающим расстаться с лишними килограммами, а также соблюдающим особую диету по причине того или иного заболевания. Если же человек не страдает лишним весом и здоровье позволяет баловать себя время от времени настоящей вкуснятиной, то сырные лепешки на кефире – прекрасный вариант для этого. К тому же готовятся они очень быстро, и даже начинающий кулинар сумеет их приготовить. Однако для этого необходимо обзавестись самыми лучшими рецептами.

Читайте также:  Тарт с клубникой

Особенности приготовления сырных лепешек

Стоит сразу отметить, что для приготовления лепешек потребуется самый простой и доступный набор продуктов.

Основные правила приготовления лепешек, в основе которых выступает сыр:

• начинка лепешки может быть как из сыра, так и из ветчины, овощей, различного мяса и даже фарша;
• часто начинку компонуют из нескольких видов продуктов (например, овощи с фаршем, несколько видов сыра со свежей зеленью);
• в тесто кладется сырная стружка, которая дарит дополнительный сырный аромат;
• муку обязательно предстоит просеять перед предстоящим замесом;
• настоятельно не рекомендуется переусердствовать с мукой, так как в этом случае тесто должно оставаться слегка липким, а по текстуре мягким;
• жарить лепешки следует на сковороде без масла с накрытой крышкой или в духовом шкафу.

Придерживаясь указанных выше правил в приготовлении лепешек, порадовать семью необычными очень сытным блюдом станет совсем несложно.

Лепешки на кефире с сыром

В этом рецепте предусмотрен сыр твердых или полутвердых сортов. Как вариант можно смешать несколько видов, чтобы получить более насыщенный вкус. Одну часть натертого сыра следует израсходовать в тесто, а другую – в начинку. Нередко к сыру для начинки добавляют свежую зелень.

Что потребуется из продуктов:

• кефир (можно использовать домашний или магазинный) – 250 мл;
• сыр – 3 стакана (объем указан уже в перетертом на крупной терке виде);
• соль – 1⁄2 ч. л.;
• сахар – 1⁄2 ч. л.;
• сода – 1⁄2 ч. л.;
• масло растительное;
• мука – 350 г.

1. Добавить в кефир сахар, соль и соду, предварительно погашенную.
2. Всыпать в полученную смесь 1 стакан сыра.
3. Наступила очередь муки – после ее добавления продолжить вымешивать тесто, пока не получится однородная консистенция.
4. По текстуре оно должно напоминать тесто для пирожков.
5. Разделить тесто и сыр на 4 равные части. Очень удобно для этого использовать кухонные весы.
6. Каждый кусок раскатать по очереди на столе, выложить в середину одну часть сыра, защипнуть края, поднимая их кверху.
7. Перевернуть лепешку вниз краями, растянуть немного ладонями и раскатать скалкой. При этом необходимо постоянно подсыпать муку, чтобы тесто не прилипало к поверхности стола и рукам.
8. Выкладывать лепешку с сыром на разогретую сковороду, слегка смазанную растительным маслом.

Подавать блюдо желательно в теплом виде – сырная начинка будет приятно тянуться, а вкус невозможно описать словами.

Лепешки с сыром в духовом шкафу

Этот рецепт больше подходит для людей, осторожно относящихся к жареным блюдам. Лепешки выпекаются в духовом шкафу, а потому масла в них совсем мало. Вместе с тем блюдо по-прежнему считается сытным и вкусным. Для наполнения лепешек подойдет только сыр или в сочетании со свежей зеленью и шпинатом.

Что понадобится из продуктов:

• кефир (можно использовать как домашний, так и магазинный) – 200 мл;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• мука – 350 г;
• масло сливочное – 50 г;
• соль;
• сахар – 1⁄2 ч. л.;
• горчица – 1⁄2 ч. л.

1. Кефир немного подогреть, всыпать в него сахар, соль и горчицу.
2. Всыпать перетертый на крупной терке сыр и муку.
3. Поделить тесто на одинаковые порции.
4. Каждый кусок теста несильно раскатать на столе.
5. В центр круга положить натертый сыр или выбранную начинку и скрепить хорошо края.
6. Лепешки класть на противень, устеленный бумагой для выпечки и немного смазанный маслом, швами обязательно вниз.
7. Разогреть духовой шкаф до +200 °С.
8. Сверху блюдо посыпать тертым сыром и поставить запекаться примерно на 20 минут.

Приготовленные по такому рецепту лепешки будут непременно оценены близкими. Блюдо менее калорийно и невероятно ароматно.

Грузинская лепешка с сыром

Обычно их называют «хачапури», и готовятся они на основе кисломолочного продукта мацони. Однако данный ингредиент приобрести есть возможность не у каждого человека, поэтому специалисты в своем рецепте заменили его привычным кефиром.

• сыр – 400 г;
• зелень свежая – 1 пучок (большой);
• кефир любой жирности – 250 мл;
• мука – 500 г;
• яйца – 2 штуки;
• соль – 1 ч. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• сода – 1⁄2 ч. л.;
• масло сливочное – 50 г;
• масло растительное.

Как готовить:

1. В большой емкости смешать кефир с сахаром, солью, яйцом и маслом.
2. Всыпать соду, муку и перемешать.
3. Сыр натереть посредством крупной терке, добавить яйцо.
4. Полученную сырную массу использовать для начинки.
5. Тесто поделить на одинаковые порции.
6. Каждую часть расплющить ладонями и середину заполнить начинкой.
7. Края хорошо защипнуть.
8. Готовить на разогретой сковороде, немного смазанной маслом, на маленьком огне под накрытой крышкой.

Подавать хачапури в горячем виде, но даже холодным это блюдо остается невероятно вкусным и аппетитным.

Сырные лепешки на кефире с сыром и картофелем

• кефир любой жирности – 250 мл;
• сода – 1⁄2 ч. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• соль – 1⁄2 ч. л.;
• мука – 350 г;
• сыр твердых сортов – 300 г;
• сыр Фета – 150 г;
• перец молотый черный;
• масло растительное;
• картофель – 1 кг.

1. В отдельной емкости кефир соединить с сахаром, солью, содой и мукой, хорошо вымешать.
2. Очищенный картофель отварить, потолочь с помощью кухонной толкучки в отдельной посудине.
3. В картофельное пюре всыпать перетертый сыр, измельченную Фету. Посолить и поперчить по вкусу.
4. Тесто разделить на несколько равных кусков и продолжать работать с ними по очереди.
5. Каждый кусок несильно раскатать, в середину вложить начинку и защипнуть края.
6. Лепешку выложить на стол швами вниз и скалкой слегка разровнять ее, немного при этом придавливать.
7. Выкладывать лепешки на раскаленную сковороду, смазанную небольшим количеством растительного масла.
8. Жарить под накрытой крышкой с двух сторон.

Читайте также:  Скумбрия сухого посола в домашних условиях

Блюдо необходимо подавать горячим, дополнив каким-нибудь вкусным соусом.

Сырные лепешки

Сырные лепешки за 5 минут

Эти лепешки – как палочка-выручалочка на все случаи, с любой начинкой и без нее.

Сырная лепешка с начинкой

Вкусные лепёшки, которые можно сделать с разной не сладкой начинкой. Мои лепёшки с грибами и цветной капустой. Готовить их очень просто.

Лепешки сырные на сковороде

Хрустящие, легкие, воздушные лепешки с сыром. Готовятся просто и быстро. На завтрак с чаем или кофе, со свежим салатом на перекус, со сметаной, да и просто так похрустеть перед телевизором – в любом случае идут на “ура”. Конечно, особенно хороши эти лепешки горячими, с пылу-с жару, но и остывшими очень и весьма недурны. Правда, у нас такие лепешки остыть не успевают. Угощайтесь, это вкусно!

Сырные лепешки с курицей

Этот рецепт на основе моих сырных лепешек. Очень много было вопросов: можно ли эти лепешки сделать в духовке? Можно! Времени на приготовление ушло на 5 минут больше, но результат порадовал.

Сырная лепешка на сковороде

Эта лепешка, готовится очень быстро, получается вкусной, как в горячем, так и в холодном виде! Чудесный завтрак!

Сырные лепешки

Для любителей сыра и не только!

Быстрая сырная лепешка

Когда хочется хачапури, но нет времени на приготовление – предлагаю приготовить вот такую сырную лепешку на сковородке. Вкусный, сырный вариант сытной трапезы, угощайтесь!

Сырная лепешка

Когда вы открыли холодильник и поняли, что кроме кефира и сыра там ловить нечего, значит вы уже останетесь сытыми на весь день! очередной рецепт быстрого приготовления, а также для нежданных гостей как вариант закуски. а главное вкусно, воздушно и не повлияет на вашу фигуру!

Сырные лепешки за 10 минут

Отличные сырные лепешки к супчику или на закуску. Делаются очень быстро из минимума продуктов. Вкусные как в холодном, так и теплом виде.

Воздушная сырная лепешка

Для завтрака, обеда, ужина. Очень быстрая в приготовлении и вкусная лепешка хороша как самостоятельное блюдо, так и с любой начинкой.

Сырные лепешки. Сырные лепешки очень вкусны на завтрак, тем более, что это блюдо достаточно быстрое в приготовлении. Это сытный питательный продукт, который насытит организм на долгое время.

Сырные лепешки хорошо сочетаются с такими напитками, как чай, компот, кефир, йогурт, кофе и другими.

Сырные лепешки быстрого приготовления в различных вариантах присутствуют в узбекской, грузинской, турецкой, абхазской, арабской, индийской, мексиканской и других кухнях. В целом состав и принципы приготовления подобных лепешек в этих странах схожи, но есть свои нюансы, дополнительные ингредиенты или отсутствие их в рецептах блюд, различия методов приготовления сырных лепешек.

Классический рецепт приготовления сырных лепешек, которым зачастую пользуются хозяйки в России, состоит из муки, кефира, соли, небольшого количества сахара для пикантного вкуса и разрыхлителя. Также готовые лепешки должны будут обжариваться на разогретом растительном масле.

Сырные лепешки могут изготавливаться не только на сковороде, но также в чаше мультиварки, на режиме жарки и в духовом шкафу на противне, смазанном растительным маслом.

Иногда в тесто для сырных лепешек хозяйки добавляют для разнообразия блюда колбасу, ветчину, грибы, яйца, сваренные вкрутую и смешанные с нарезанным зеленым луком, мясной или овощной фарши, картофель, консервированную фасоль и другие продукты. Вариаций приготовления сырных лепешек и начинок в них – множество!

Такие лепешки желательно сразу подавать к столу, так как они вкусны сразу после их приготовления. Остывшие сырные лепешки уже не так вкусны, как горячие, только что поданные к столу со сковороды.

Вкусно – полезно

Популярные публикации

Последние комментарии

СЫРНЫЕ ЛЕПЕШКИ НА КЕФИРЕ НА СКОВОРОДЕ (РЕЦЕПТЫ)

Накормить семью быстро и вкусно? Нет ничего проще! Сырные лепешки на кефире на сковороде – это настоящая палочка-выручалочка, когда времени на стояние у плиты не хватает, а в холодильнике только обычные продукты.

Делаем тесто для лепешек

Конечно, без теста лепешек не приготовить.

Кефирное тесто имеет ряд преимуществ: оно легкое и нежное по консистенции, отлично жарится и не поглощает много масла.

Вариантов приготовления теста несколько. Так, например, сыр можно добавлять не только в начинку, но и в само тесто. Завести тесто можно как на дрожжах, так и на соде. Вот несколько самых малозатратных по времени рецептов приготовления теста.

Тесто на кефире с содой

Это тесто поднимается прямо на сковороде, при этом, благодаря кефиру, тесто не становится резиново-жестким.

Для приготовления понадобится:

  • кефир средней жирности – стакан;
  • сыр твердый либо полутвердый – 120 грамм;
  • яйцо – 2 штуки;
  • мука – 2 стакана;
  • сахар-песок, соль по вкусу;
  • сода пищевая – чайная ложка.

Выбирать обезжиренный кефир не рекомендуется, так как он обладает весьма жидкой консистенцией, и необходимой воздушности лепешек можно не добиться. Кстати, его легко можно заменить сквашенным молоком.

В миску с высокими краями помещаем просеянную муку, добавляем сахар-песок, солим и кладем соду. Сыр натираем на терке со средними ячейками, выкладываем к муке, разбиваем яйца, вливаем кефир. Все вымешиваем до однородности.

Тесто на кефире с дрожжами

Для этого рецепта потребуются сухие дрожжи быстрого действия. Сыр в этом случае рекомендуется использовать твердый, так как с мягким сыром тесто выходит капризное – по мере подхода дрожжей становится все липче и жиже.

Читайте также:  Запечь говядину в духовке в рукаве рецепт

Для приготовления потребуется:

  • кефир – 1,5 стакана;
  • мука пшеничная – 2 стакана (по мере необходимости может потребоваться большее количество);
  • быстродействующие дрожжи – 1/3 столовой ложки;
  • сахар-песок — столовая ложка;
  • соль поваренная – чайная ложка;
  • 82%-ое масло либо жирный маргарин – 70 грамм.

В миску просеиваем муку, в нее насыпаем дрожжи и сахар-песок, подсаливаем. Затем добавляем растопленное масло и кефир. Вымешиваем до однородности, по мере необходимости подсыпая муку. Тесто можно не выдерживать до поднятия: оно поднимется при нагревании сковороды.

Тесто для сырных лепешек на кефире слоеное

Изделия из слоеного теста всегда легкие и хрустящие, за эту воздушность выпечку обожают дети и взрослые. А если это будут сырные слоеные лепешки, то равнодушных за столом не останется.

Для приготовления потребуются:

  • кефир – стакан;
  • мука 500 грамм;
  • соль – щепотка;
  • яйцо – одно;
  • сыр тертый – 1 стакан;
  • масло сливочное – 180 грамм.

Подогреваем на водяной бане небольшой объем кефира и взбиваем его с яйцом, постепенно всыпая в кефирно-яичную массу муку. Полученное упругое, тугое тесто раскатываем очень тонким пластом, выкладываем порезанное масло, посыпаем тертым сыром. Сворачиваем пласт конвертом и вновь тонко раскатываем. Снова выкладываем слой масла и сыра, повторяя процесс. Чем больше таких слоев выйдет – тем лучше. Под пищевой пленкой его необходимо выдержать в холодильнике до приготовления лепешек.

Жидкое тесто на кефире для сырных лепешек

Принцип жарки лепешек из жидкого теста аналогичен приготовлению оладьев – тесто выкладывается в сковороду ложкой или половником.

Приготовить тесто можно из следующих ингредиентов:

  • мука – 1,5 стакана;
  • кефир — 300 мл;
  • соль, сахар-песок – по вкусу;
  • разрыхлитель – чайная ложка;
  • сыр – 150 грамм.

Кефир выдержать при комнатной температуре, сыр – натереть на терке. В кефир вводится сахар, соль, сода, помешивая, добавляется постепенно сыр, затем – мука. Идеальная консистенция теста подобна густой сметане.

Рецепт лепешек на сковороде на кефире с сыром

Простейший рецепт лепешек на сковороде на кефире с сыром отнимет не более четверти часа. А уж каков получится результат – обязательно оценят домочадцы, не оставив на тарелке ни крошки.

Замешиваем густое тесто на кефире с содой и тертым сыром. Хорошо, если есть время немножко настояться, но если нет – не беда, лепешки все равно получатся пышными и вкусными.

Делим тесто на равные части так, чтобы из каждой можно было скатать достаточно тонкую лепешку. Хорошо работать с тестом, используя не муку, а растительное масло: им смазываем поверхность стола, скалку и собственные ручки – тогда при жарке излишки муки не будут подгорать, а тесто не станет липнуть к рукам и столу.

Жарим каждую лепешку на раскаленной сковороде до румяной корочки около 3 минут с каждой стороны. Можно жарить как на сливочном, так и на растительном масле.

Такие лепешки могут заменить хлеб, подаваться к чаю. Они хороши в теплом и холодном виде.

Сырные лепёшки на кефире на сковороде рецепт с фото

Доброго времени суток, дорогие читатели!

А давайте сегодня приготовим сырные лепёшки на кефире. Это очень простое и вкусное блюдо, которое понравится абсолютно всем.

Готовить его можно хоть каждый день. На него не уйдет много времени, и получается оно очень дешевым.

Рецепт сырных лепешек на кефире

Тесто в этом рецепте получается очень мягким и вкусным.

Вот что нам потребуется:

● твердый сыр – 100 г;

Приготовление:

1. Берем глубокую миску. Туда выливаем кефир и отправляем тертый на мелкой терке сыр. Сюда же добавляем соль, сахар, соду и все хорошо размешиваем.

2. Понемногу добавляем муку и замешиваем тесто. Когда всыпали всю муку, перекладываем тесто на посыпанный мукой стол.

Начинаем месить руками.

Тесто будет немного липнуть, но ничего. Так и должно быть. Больше муки добавлять не нужно.

3. Перекладываем тесто обратно в миску, и накрываем пищевой пленкой. Отправляем на полчаса в холодильник.

4. Выкладываем тесто на стол. Делим его на 6 частей.

5. Берем одну часть и раскатываем из нее круг, толщиной в полсантиметра.

6. Отправляем на сковородку с разогретым раст. либо сливочным маслом. Жарим с двух сторон до румяной корочки.

На этом лепешки готовы. Они получаются мягкими и слоистыми. А сырный привкус делает тесто необычным. Очень вкусно!

Сырные лепёшки на с начинкой

Теперь те же лепешки, только с начинкой. На самом деле добавлять можно что угодно – ветчину, сыр яйцо, творог, зелень, грибы и т. д. Мы сделаем начинку из курицы, сыра и зеленого лука.

Что нам потребуется для теста:

● твердый сыр – 100 г;

Для начинки:

● вареное куриное филе;

● пучок зеленого лука;

● твердый сыр – 100 г.

Приготовление:

1. Начнем с начинки. Филе и лук нужно мелко нарубить. Сыр натереть на мелкой терке. Все перемешать, посолить, поперчить и готово.

2. Тесто делается также, как мы разбирали выше. Точно также достаем из холодильника, делим на 6 частей. Берем одну часть и раскатываем круг.

Выкладываем начинку в середину, оставляя немного места по краям. Сверху накрываем вторым кругом и соединяем концы.

3. Обжариваем лепешку на растительном или сливочном масле до румяной корочки. Для тех, кто не любит жареное, можно запечь в духовке.

Вот такие простые и вкусные лепешки мы научились готовить сегодня! Отличное блюдо, которое оценит вся семья. Готовится легко и быстро.

Ссылка на основную публикацию