Паста с беконом и грибами в сливочном соусе рецепт - Pirogiarfa.ru
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (пока оценок нет)
Загрузка...

Паста с беконом и грибами в сливочном соусе рецепт

Спагетти в сливочном соусе с беконом и грибами

Данное блюдо приготовлено по мотивам рецепта поваренка quesomano “Спагетти с лисичками в сливочном соусе”, ссылку на который я дам ниже в комментариях и тексте рецепта. Основное отличие – это замена лисичек шампиньонами и наличие как пошагового фото рецепта, так и подробного видео.

Ингредиенты для «Спагетти в сливочном соусе с беконом и грибами»:

  • Спагетти — 450 г
  • Бекон — 300 г
  • Шампиньоны — 250 г
  • Сливки (Жирные) — 200 г
  • Сыр твердый — 100 г
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Укроп
  • Соль
  • Перец черный

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3987 ккал
белки
154.25 г
жиры
216.85 г
углеводы
349.55 г
Порции
ккал
996.75 ккал
белки
38.56 г
жиры
54.21 г
углеводы
87.39 г
100 г блюда
ккал
274.97 ккал
белки
10.64 г
жиры
14.96 г
углеводы
24.11 г

Рецепт «Спагетти в сливочном соусе с беконом и грибами»:

Крупными брусками нарезаем бекон.

Так же крупно режем грибы.

Меленько режем лук.

Далее жарим бекон до румяной корочки, затем добавляем лук.
Как только лук стал прозрачным добавляем грибы, перчим, солим.
Грибы жарим минут 10.

Как выпарится вода, добавляем сливки и мелко порубленный укроп, протушиваем около 5 минут.

Добавляем к приготовленному соусу спагетти.

Посыпаем сыром.
Блюдо готово, приятного аппетита 🙂

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Паста в стиле “Карбонара”

Паста с зелёным луком

Макароны с тунцом от Джейми Оливера

  • 46
  • 1046
  • 131517

Лапша с овощами по-китайски

Спагетти с томатной пастой

Спагетти со свеклой и печенью

Макароны с морепродуктами

Паста со шпинатом

Паста с креветками в розовом соусе

Попробуйте приготовить вместе

Салат “Крестьянский”

  • 101
  • 214
  • 26387

Сырные волованы «Звездный дуэт»

  • 125
  • 706
  • 112907

Крем-брюле “Опьяняющий кофе”

  • 112
  • 947
  • 15250

Фотографии «Спагетти в сливочном соусе с беконом и грибами» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

2 января 2018 года Хлоркина #

21 декабря 2015 года moraki 82 #

7 февраля 2015 года morozoff-2 #

11 февраля 2014 года кухарочка1970 #

11 февраля 2014 года yurchick # (автор рецепта)

11 февраля 2014 года кухарочка1970 #

14 января 2014 года LadyOnline #

14 января 2014 года yurchick # (автор рецепта)

14 января 2014 года Жен Жен # (модератор)

14 января 2014 года yurchick # (автор рецепта)

14 января 2014 года Л-ля65 #

14 января 2014 года yurchick # (автор рецепта)

13 января 2014 года yurchick # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Паста с беконом – самые вкусные классические и новые рецепты итальянского блюда

Паста с беконом станет великолепным блюдом для подачи к ужину или включения в обеденное меню. Дополняя кулинарный дуэт другими компонентами или соусами, удастся получить настоящие шедевры, вкусовые характеристики которых удовлетворят самые смелые запросы привередливых едоков.

Как приготовить пасту с беконом?

Простая итальянская паста с беконом готовится путем отваривания макаронных изделий до состояния al dente с последующим их дополнением обжаренной беконовой нарезкой.

  1. Пасту из твердых сортов пшеницы отваривают в большом количестве подсоленной воды, добавив немного растительного масла, что предотвратит слипание изделий.
  2. Бекон обжаривают на сухой сковороде или с добавлением небольшого количества масла.
  3. Паста с беконом превосходно сочетается с различного рода соусами и сыром.
  4. Освежит вкус блюда, добавленная при подаче свежая зелень.

Классическая паста карбонара с беконом – рецепт

Любимая многими паста карбонара с беконом проста в приготовлении, чрезвычайно вкусна и питательна. Использовать можно свежую беконовую нарезку или сырокопченые ломтики, которые придадут блюду особенно насыщенный аромат. Неизменным компонентом классической версии являются желтки, добавляемые при подаче или в конце термической обработки.

  • паста – 300 г;
  • бекон – 200 г;
  • масло оливковое – 100 мл;
  • куриные желтки – 3 шт.;
  • сыр пармезан или пеккорино романо – 200 г;
  • соль, черный молотый перец.
  1. Обжаривают на промасленной сковороде нарезанный бекон.
  2. Смешивают желтки с половиной перетертого сыра.
  3. К отваренной пасте добавляют поджарку с беконом, сыр с желтками, немного отвара, перемешивают.
  4. Готовая паста с беконом подается горячей, посыпается щедро сыром и перцем.

Паста с беконом в сливочном соусе – рецепт

Порадует нежностью вкуса паста с беконом в сливочном соусе, приготовленная по данному рецепту. Сливки предпочтительно выбирать с жирностью 10-20%, а их количество определять исходя из желаемой текстуры и сочности готового блюда. Чрезмерно густой соус можно разбавить макаронным отваром, добавив немного тертого сыра.

  • паста – 300 г;
  • бекон – 150 г;
  • сливки – 250 мл;
  • куриный желток – 1 шт.;
  • сыр тертый – 100 г;
  • чеснок – 2-3 зубка;
  • соль, черный молотый перец.
  1. Отваривают в посоленной воде пасту.
  2. Нарезают тонкими ломтиками бекон, обжаривают его на сухой сковороде до румянца.
  3. Добавляют мелко нарезанный чеснок, жарят 1-1,5 минуты.
  4. Вливают сливки, приправляют по вкусу, прогревают практически до кипения, вмешивают желток и половину сыра.
  5. Закладывают пасту, перемешивают и тут же подают.

Паста с беконом и грибами

Необыкновенный аромат приобретает паста с сырым беконом, если приготовить ее с грибами. При наличии лесных обитателей можно не задумываясь использовать таковые, предварительно отварив их до готовности. За неимением добавляют в блюдо доступные шампиньоны, которые в сочетании со сливочным пикантным соусом преобразят характеристики яства к лучшему.

  • паста – 300 г;
  • бекон – 150 г;
  • грибы – 300 г;
  • лук – 1 шт.;
  • сливки – 250 мл;
  • масло – 2 ст. ложки;
  • итальянские травы – 2 щепотки;
  • соль, черный молотый перец, зелень.
  1. Обжаривают до румянца нарезанный бекон, выкладывают в миску.
  2. Пассеруют на масле лук и грибы до испарения влаги и легкого румянца.
  3. Добавляют румяный бекон, сливки, приправляют соус, прогревают до кипения.
  4. При подаче паста с беконом и шампиньонами приправляется зеленью.

Паста с беконом и сыром – рецепт

Паста с беконом, простой рецепт которой будет представлен далее, не требует наличия заморских дорогостоящих продуктов. Использовать можно самый простой и доступный отечественный сыр и макаронные изделия средней ценовой категории. Бекон подойдет как сырой, так и сырокопченый. В качестве приправ используют итальянский микс трав и свежую зелень.

  • паста – 300 г;
  • бекон – 200 г;
  • сыр – 100 г;
  • масло – 1 ст. ложка;
  • итальянские травы – 0,5 ч. ложки;
  • соль, черный молотый перец, зелень.
  1. Пока варятся в подсоленной воде макароны, нарезают и жарят на промасленной сковороде бекон.
  2. Перетирают на терке сыр, смешивают с сухими травами, посыпают смесью горячие макароны по готовности, перемешивают.
  3. При подаче паста с беконом и сыром посыпается листиками свежей зелени.

Паста с курицей и беконом

Изумительные характеристики приобретает паста с сырокопченым беконом, если приготовить ее с добавлением куриного филе и соуса из сливок и томатов. Подливу по желанию можно наполнить листьями шпината или просто нарезкой из зелени базилика, петрушки, кинзы, а сыром посыпать уже готовое блюдо при подаче.

  • паста – 300 г;
  • куриное филе – 400 г;
  • бекон – 150 г;
  • сыр – 100 г;
  • масло – 1 ст. ложка;
  • сливки – 150 мл;
  • томаты в собственном соку – 400 г;
  • чеснок – 2 зубка;
  • соль, черный молотый перец, масло, зелень.
  1. По отдельности обжаривают нарезанную брусочками и приправленную по вкусу курятину, ломтики бекона.
  2. В сковороду добавляют томаты, сливки, приправляют смесь по вкусу, припускают 5 минут.
  3. Добавляют отваренные спагетти, курятину, бекон, тертый сыр, перемешивают, прогревают минуту.
  4. Готовая горячая паста с беконом и куриной грудкой подается незамедлительно и дополняется зеленью.

Паста Болоньезе с беконом – рецепт

Сытной, питательной и неимоверно вкусной получается паста с фаршем и беконом в томатном соусе. Для исполнения рецепта используют перекрученную на мясорубке говядину, свинину или микс из нескольких сортов мяса. Подливу готовят с добавлением красного вина, которое наполнит яство изысканными, ни с чем не сравнимыми вкусовыми нотами.

  • паста – 400 г;
  • фарш – 300 г;
  • бекон – 150 г;
  • лук, морковь и стебель сельдерея – по 1 шт.;
  • сыр – 50 г;
  • томатная паста и кетчуп – по 40 г;
  • чеснок – 2 зубка;
  • бульон – 1 стакан;
  • вино – 70 мл;
  • соль, черный молотый перец, базилик.
  1. Отваривают пасту.
  2. Жарят на сухой сковороде нарезанный бекон.
  3. Добавляют измельченные овощи, жарят 10 минут.
  4. Закладывают фарш, подрумянивают при помешивании 10 минут, вливают вино.
  5. Вмешивают пасту, кетчуп, чеснок, вливают бульон, тушат 10 минут.
  6. При подаче отваренная паста Болоньезе с беконом посыпается тертым сыром и базиликом.

Паста с беконом в томатном соусе – рецепт

Даже в лаконичном исполнении, как, например, в следующем рецепте, паста с беконом в томатном соусе получается чрезвычайно аппетитной. Подавать блюдо следует только горячим, дополняя его при этом тертым сыром и нарубленной свежей зеленью. Для приготовления подливы можно брать бульон, макаронный отвар или просто воду.

  • паста – 400 г;
  • бекон – 350 г;
  • томатная паста – 120 г;
  • чеснок – 4 зубка;
  • бульон или вода – 1 стакан;
  • соль, сахар, черный молотый перец, специи;
  • сыр, зелень.
  1. Обжаривают нарезанный некрупно бекон до румянца.
  2. Добавляют мелко нарубленный чеснок, томатную пасту, воду, приправляют соус по вкусу солью, сахаром, перцем и специями.
  3. Перекладывают сваренную подливу с беконом к пасте, перемешивают и подают, пока горячая.

Паста с беконом и помидорами – рецепт

Более деликатной по вкусу удается паста с беконом и помидорами. Использовать можно как свежие томаты, сняв с них предварительно кожицу, так и консервированные в собственном соку. Состав соуса можно дополнить нарезанными стеблями сельдерея, который придаст блюду дополнительную пикантность и свежий аромат.

  • паста – 400 г;
  • бекон – 150 г;
  • лук – 1 шт.;
  • стебель сельдерея – 1 шт.;
  • помидоры – 800 г;
  • итальянские травы – 1 ч. ложка;
  • чеснок – 2 зубка;
  • соль, черный молотый перец;
  • сыр, зелень.
  1. На сковороде обжаривают бекон с луком и сельдереем 5 минут.
  2. Добавляют чеснок, а через минуту нарезанные мелко или перетертые томаты, приправы, травы.
  3. Протушивают компоненты соуса 10-15 минут, выкладывают к отваренной пасте.
  4. При подаче паста с помидорами и беконом посыпается зеленью и сыром.

Паста с соусом песто и беконом

Изысканная подача и утонченный, в меру пикантный вкус блюда, приготовленного с учетом нижеследующих рекомендаций, смогут удовлетворить запросы самых взыскательных едоков. Перед приготовлением соуса часть базилика и кедровых орешков следует оставить для посыпки готового блюда при подаче.

  • паста – 400 г;
  • бекон – 400 г;
  • орешки кедровые – 50 г;
  • листья базилика – 120 г;
  • масло оливковое – 400 мл;
  • чеснок – 2 зубка;
  • пармезан – 60 г;
  • соль, черный молотый перец.
  1. Взбивают в блендере базилик, орешки, масло и чеснок.
  2. Добавляют тертый пармезан, еще раз взбивают.
  3. Обжаривают нарезанный бекон, смешивают с приготовленным песто и отваренной горячей пастой.
  4. При подаче паста с песто и беконом посыпается листьями базилика и орешками.

Паста с беконом и брокколи

Паста с беконом – рецепт, который можно исполнить с добавлением брокколи. Соцветия капусты обогатят характеристики сливочной подливы, освежат ее вкус и сделают блюдо более полезным и питательным. Форма используемой пасты не имеет значения: использовать можно спагетти, тальятелле или изделия другой формы.

  • паста – 350 г;
  • бекон – 150 г;
  • брокколи – 200 г;
  • сливки – 250 мл;
  • масло сливочное – 50 г;
  • чеснок – 2 зубка;
  • соль, черный молотый перец.
  1. Обжаривают на масле нарезанный бекон.
  2. Добавляют предварительно отваренную в течение 7 минут брокколи, чеснок, прогревают минуту.
  3. Вливают сливки, приправляют по вкусу, припускают до кипения и загустения при помешивании.
  4. Добавляют к подливе отваренную пасту, дают пару минут настояться и подают к столу.

Паста с тыквой и беконом

Следующая версия приготовления блюда будет одобрена поклонниками тыквы и не только. Паста с беконом в данном случае дополняется тыквенным соусом, который позволит по иному взглянуть на характеристики овоща тем, кто ранее не был в числе его почитателей. Яство можно сдобрить при подаче базиликом, тимьяном или петрушкой.

  • паста – 350 г;
  • бекон – 200 г;
  • лук красный – 1 шт.;
  • тыква – 700 г;
  • пармезан – 80 г;
  • чеснок – 2 зубка;
  • масло оливковое – 30 мл;
  • соль, черный молотый перец;
  • итальянские травы, зелень.
  1. Обжаривают на масле нарезанную тыкву, взбивают блендером, приправляют по вкусу.
  2. В сковороде подрумянивают нарезанный бекон.
  3. Добавляют лук, а в конце жарки чеснок и тыквенное пюре.
  4. Припускают соус пару минут и перемешивают с горячей пастой и пармезаном.
  5. При подаче паста с беконом и соусом из тыквы посыпается зеленью.

Паста с беконом и шпинатом

Еще один вариант питательного и полезного блюда – паста со шпинатом и беконом. Зелень может добавляться свежая или замороженная без предварительного оттаивания. Всего пары-тройки минут совместного обжаривания хватит, чтобы компоненты обменялись ароматами и напитались пикантными соками поджарки.

  • паста – 350 г;
  • бекон – 200 г;
  • шпинат – 150 г;
  • пармезан – 100 г;
  • чеснок – 1-2 зубка;
  • масло оливковое – 10 мл;
  • соль, черный молотый перец;
  • зеленый лук.
  1. Обжаривают на масле нарезанный бекон.
  2. Добавляют шпинат, чеснок и томят 3 минуты.
  3. Отваривают пасту, смешивают с поджаркой, добавив половину тертого сыра.
  4. Подают блюдо горячим, дополнив зеленым луком и кедровыми орешками.

Паста с беконом и креветками

Паста с беконом и сливками, приобретет необыкновенный вкус, если дополнить состав блюда креветками. Казалось бы, не сочетаемые друг с другом составляющие создают превосходное по всем параметрам яство, характеристиками которого останутся довольны истинные гурманы и почитатели итальянской кухни.

  • паста – 300 г;
  • бекон и креветки очищенные – по 200 г;
  • пармезан – 100 г;
  • чеснок – 3 зубка;
  • желток – 1 шт.;
  • масло оливковое – 30 мл;
  • сливки – 1 стакан;
  • соль, черный молотый перец.
  1. Обжаривают нарезанный бекон до насыщенного румянца, выкладывают на тарелку.
  2. В той же сковороде подрумянивают креветки с чесноком 3-5 минут.
  3. Добавляют отваренную пасту и смесь из сливок, тертого сыра и желтка.
  4. Вмешивают бекон, прогревают компоненты до кипения соуса и томят 3 минуты.

Паста с беконом и грибами в сливочном соусе рецепт

Итальянские блюда медленно, но верно (а главное, успешно!) прописываются на нашей славянско-азиатской кухне. И, наверное, лет эдак через сто никто уже и не вспомнит, что пицца и паста пришли к нам из Италии. Впрочем, такие прецеденты уже имели место в истории нашей кулинарии. Пельмени, к примеру, все давно и искренне считают исконно русским блюдом, хотя подарили нам этот рецепт тюркоязычные народы Сибири, а про то, что русских крестьян Петр Первый насильно заставлял сажать картошку, а они в ответ устраивали картофельные бунты, уже как-то и вспоминать стыдно.

Но вернемся к итальянской пасте. Привыкнуть-то к макаронам мы уже успели, но вот до конца прочувствовать всю прелесть этого сытного блюда пока не смогли. И причиной тому наше невежество в искусстве приготовления соусов к пасте. А ведь каждый соус делает ее особенной. Давайте же попробуем приготовить пасту с ветчиной и грибами в сливочном соусе. А что? Очень по-итальянски и вместе с тем достаточно для нас привычно. А рецепт такого соуса далеко не один, да и подать с ним можно совершенно разную пасту: начиная традиционными спагетти и заканчивая экзотическими для нас тальятелле. Итак…

Спагетти с ветчиной и грибами в сливочном соусе

Начнем, как и договаривались, со спагетти. И попробуем рецепт спагетти с соусом, приготовленным на основе сливок и сливочного сыра. Для его приготовления нам понадобятся такие ингредиенты:

  • Упаковка шампиньонов;
  • 100 г плавленого сыра (сливочного)
  • 100 г сливочного масла;
  • 2 стакана сливок;
  • 400 г ветчины;
  • Упаковка (400 г) спагетти.

Заранее моем и мелко режем грибы, нарезаем небольшими кусочками ветчину и рубим лук. Теперь распускаем в сотейнике или в жаровне сливочное масло и сначала обжариваем на нем лук. Обратите внимание – лук именно обжариваем, а не припускаем. Когда лучок чуть зарумянится, выкладываем в сотейник ветчину и обжариваем все вместе. В последнюю очередь добавляем в поджарку грибы и сначала тушим в открытом сотейнике, чтобы выпарилась вода, а потом жарим, пока грибы не подрумянятся.

Теперь выкладываем в поджарку плавленый сыр, ждем (помешивая соус!), пока он разойдется на огне, и заливаем все это сливками. Пробуем на предмет добавления соли и если считаем нужным, солим. Даем соусу закипеть, накрываем сотейник крышкой и тушим примерно шесть минут. Отваренные по всем правилам спагетти выкладываем в жаровню с соусом. Перемешиваем и подаем к трапезе.

Спагетти под сливочным соусом с беконом и сыром пармезан

Еще один рецепт всеми любимых спагетти. На этот раз готовим сливочный соус с беконом и грибами, с которым и подадим наши спагетти.

  • Упаковка спагетти;
  • Половинка луковицы;
  • 3 чесночных зубчика;
  • 3 столовые ложки растительного (лучше оливкового) масла;
  • 6 перепелиных яиц;
  • 50 г натертого сыра Пармезан;
  • Полтора стакана жидких жирных сливок;
  • 200 г шампиньонов;
  • 100 г бекона;
  • Базилик;
  • Итальянские травы;
  • Соль и черный перчик.

Подготавливаем грибы, вымыв их и порезав пластинками, рубим лук и чеснок, нарезаем бекон. Ставим на огонь жаровню и наливаем в нее оливковое масло, а когда оно раскалится, кладем туда бекон и быстро (на сильном огне) его обжариваем. Внимаем бекон из жаровни, откладываем на тарелочку, в масло кладем лук и жарим его до легкого румянца. Затем добавляем к луку грибы, жарим их, пока не выпарится влага, и высыпаем мелко порубленный чесночок. Обжариваем все вместе еще одну минуту и заливаем поджарку сливками.

Помешивая соус, тушим его в открытой жаровне пару минут, а потом кладем специи и продолжаем тушить, пока соус немного не загустеет. Накрываем крышкой и выключаем огонь. Отвариваем спагетти, а пока они варятся, взбиваем яйца с натертым сыром. Готовые макароны заливаем соусом, добавляем к ним бекон и взбитые яйца. Подаем горячими.

Феттучини с ветчиной и грибами в сливочном соусе

Вы знаете, что такое феттучини? Это один из самых популярных видов римской пасты. Именно в столице любителей макарон чаще всего готовят феттучини – широкую тонкую лапшу. И если в самой Италии феттучини – рецепт будничного блюда, то за границей его считают чуть ли не самой изысканной пастой и даже символом хорошей жизни по-итальянски, особенно, если приправить феттучини вкусным и нежным соусом.

  • 250 г лапши феттучини;
  • 100 г свежих шампиньонов;
  • 100 г варено-копченой ветчины;
  • 50 г сливочного масла;
  • 200 г жидких жирных сливок;
  • Полторы столовые ложки муки;
  • 2 чайные ложки растительного масла;
  • Пармезан;
  • Соль;
  • Зелень.

Сначала готовим соус, потому как подавать к столу положено свежесваренную пасту, которую мы и будем варить позже. Итак, для соуса моем грибы, режем их небольшими кусочками и отвариваем (минут пять-десять в малом количестве воды). Мелко нарезаем и ветчину. Затем в сотейнике распускаем сливочное масло, солим, обжариваем на нем муку и выливаем туда же сливки. Перемешиваем муку со сливками, даем соусу закипеть и выливаем в него грибы вместе с грибным отваром. Дожидаемся, пока соус закипит еще раз, и добавляем к нему ветчину. Помешивая соус, тушим его на медленном огне минуты три-четыре.

Теперь отвариваем феттучини, ориентируясь по времени и соотношению воды и макарон, указанному на упаковке. Чтобы макароны не слиплись, добавляем в воду растительное масло и сразу же солим. С готовых феттучини сливаем воду, выкладываем макароны на блюдо (или подаем порционно) и поливаем сливочным соусом. Сверху посыпаем блюдо сырной стружкой и мелко порубленной зеленью.

Тальятелле со сливочно-грибным соусом

Предлагаем вам рецепт итальянских тальятелли, которые приготовим собственноручно. А в итоге у нас получится паста с ветчиной и грибами, заправленная сливочным соусом. Тальятелли – еще одна разновидность итальянской лапши. Между прочим, на рецепт этого вида пасты (по легенде, конечно) романтичного итальянского повара вдохновили золотые локоны Лукреции Борджиа, внебрачной дочери папы римского (ого!) и герцогини Пезаро. Но мы с вами попробуем приготовить совершенно особенные тальятелли – зеленые. Итак, рецепт. Для теста нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Полкило муки;
  • 100 г замороженного или свежего шпината;
  • 4 куриных яйца;
  • Столовая ложка оливкового масла;
  • Соль.

Ингредиенты для соуса:

  • 100 г варено-копченой ветчины;
  • Упаковка любых свежих грибов (подойдут даже вешенки);
  • 100 г сливочного масла;
  • Половинка лимона;
  • По половинке пучка базилика и петрушки;
  • Стакан жирных жидких сливок;
  • Половина стакана мясного бульона;
  • Полторы столовых ложки сливочного масла;
  • Сыр Пармезан.

Моем свежий или размораживаем замороженный шпинат и отвариваем его одну минуту, затем вынимаем, отжимаем и измельчаем в блендере. Насыпаем муку в миску горочкой, делаем в горке углубление и разбиваем туда яйца, наливаем масло и кладем половинку чайной ложки соли. Замешиваем руками тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и пластичным. Треть теста соединяем со шпинатом и еще раз хорошенько вымешиваем. Оба вида теста накрываем чистым полотенцем и даем расстояться около получаса. Затем раскатываем его в тонкие пласты и оставляем подсыхать.

Тем временем готовим соус. Рецепт его приготовления достаточно прост. Нарезанные пластинками грибы заливаем соком от половинки лимона, ветчину режем полосочками. В жаровне с раскаленным маслом обжариваем очень мелко порезанный чеснок, добавляем туда сливки и бульон и увариваем смесь до густого соуса. Обжариваем на сливочном масле грибы, добавляем к ним порубленную петрушку и ветчину и тушим минут семь на маленьком огне. В конце кладем соль и молотый черный перчик (на свой вкус).

Возвращаемся к тесту, сворачиваем его в плотный рулет и нарезаем тальятелле – ровные зеленые и белые полоски шириной в полсантиметра. Присыпаем лапшу мукой и оставляем еще немного подсохнуть. В это время ставим на огонь кастрюлю с водой (четыре литра), солим ее и даем воде вскипеть. Опускаем макароны в кипяток, варим около семи минут и сливаем воду. Отваренные тальятелле выкладываем на блюдо, поливаем соусом и посыпаем базиликом и сырной стружкой. Наслаждаемся вкусом итальянской пасты с грибами и ветчиной.

Совершенствуйте свое кулинарное мастерство, ведь совершенству, как известно, нет предела. Готовьте пасту, готовьте соусы, только старайтесь готовить с удовольствием. Приятного вам аппетита и успехов на кулинарном поприще!

Паста с грибами в нежном сливочном соусе

Изумительное сочетание пасты с грибами в нежном сливочном соусе порадует любого, а приготовить такое блюдо можно достаточно быстро.

Паста считается итальянским блюдом, а готовят ее в этой стране чуть ли не каждый день. Соусов к ней придумано очень много, одни из них помогают оттенить вкус макаронных изделий, другие придают им оригинальных ноток, обогащают и дополняют. В любом случае вы получаете сытное и вкусное блюдо для вашей семьи.

Рецепты, которые подобраны для вас, это интересное сочетание пасты с разными видами грибов и других ингредиентов.

Итальянская паста с грибами и пармезаном в сливочном соусе

Этот рецепт родом из Италии. Для приготовления необходимы такие компоненты:

  • 200 г любой пасты.
  • 4-5 крупных шампиньонов (свежих).
  • Сливки 20% — 150 мл.
  • Лук — 1 шт.
  • Чеснок — 1 зуб.
  • Масло оливковое для обжарки.
  • Тимьян — щепотка.
  • Соль, черный перец для доведения до необходимого вкуса.
  • Тертый пармезан.

Процесс приготовления такой итальянской пасты вместе с грибами в сливочном нежном соусе несложный. Начните с подготовки заправки: шампиньоны очистьте и порежьте ломтиками, обжарьте их на масле.

Перед этим жир разогрейте и опустите в него раздавленный чеснок на минуту, выньте его. У вас получится чесночно-оливковое масло.

Добавьте лук, нарезанный кубиками, и доведите овощи до готовности.

Все залейте сливками, всыпьте щепотку тимьяна (свежего или сушеного), доведите до нужного вкуса солью и перцем.

Пасту отварите до полуготовности, смешайте ее с горячим соусом и оставьте доходить под крышкой.

Подавать блюдо следует, предварительно присыпав его натертым пармезаном.

Паста феттучини в сочетании с грибами в сливочно-чесночном соусе

Эта рецептура считается самой простой в приготовлении и под силу любой хозяйке. Общее время приготовления займет не более 30 минут, а паста получится изумительной.

На 400 г феттучини возьмите такие ингредиенты:

  • 6-7 свежих шампиньонов.
  • 1 лук.
  • Сливочное масло — 2 ст. л.
  • 10 % сливки — 200 мл.
  • Масло оливковое — 3 ст. л.
  • Соль и молотый черный перец — по вкусу.

Паста феттучини, соединенная с грибами в нежном сливочном соусе, получится очень вкусной, если в рецепт добавить немного чеснока (2-3 зубчика), но это уже на ваше усмотрение. Можете смело класть его, если любите его вкус и аромат.

Приступите к приготовлению грибов: очистите и разрежьте их пополам. Для этого блюда лучше брать шампиньоны среднего размера, так как именно они имеют ярко выраженный грибной вкус. Подготовленный компонент блюда выложите на разогретую сковороду с маслом оливок и дайте выйти соку. После того как он полностью испарится, добавьте сливочное масло и лук, нарезанный кубиком, овощи обжарьте до золотистого оттенка. Доведите эти компоненты до нужного вкуса приправами и влейте указанное количество сливок. Если вы хотите в конечном результате получить пасту феттучини с грибами в сливочно-чесночном соусе, то после закипания заправки выдавите в нее чеснок в указанном выше количестве. Все должно покипеть 10-15 минут на тихом огне.

Пока готовится заправка, сварите макароны: поставьте кастрюлю с водой на плиту и доведите до кипения, посолите жидкость. Феттучини добавьте и варите до состояния аль денте: приблизительное время — минус 5-7 минут от того времени, которое указано на упаковке. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь жидкости и выложите в соус с грибами. Все тщательно перемешайте и оставьте томиться 2-3 минуты под крышкой, выключите огонь и еще подержите 5 минут.

Паста с грибами и сладким перцем в сливочном соусе

Этот рецепт идеально подойдет для вегетарианской кухни, так как в нем больше овощей.

К основным ингредиентам, которые указаны в предыдущем рецепте, добавьте:

  • 1 шт. сладкого перца (кубиками).
  • 1 небольшую натертую морковь.
  • 1 цуккини (кубиками).

В процессе готовки эти овощи обжариваются совместно с грибами, а вот томиться в сливках им нужно немного больше. Добавьте к общему времени еще минут 5, и они будут готовы. Сочетание этих овощей с грибами просто покорит ваши сердца, а блюдо приобретет новое вкусовое звучание.

Посмотрите, как в конечном итоге выглядит паста феттучини, приготовленная с грибами в сливочном соусе, на фото.

Паста с грибами и плавленым сыром в сливочном соусе

Если вы хотите получить более выраженный сливочный вкус пасты, то уместно будет воспользоваться следующим рецептом приготовления такого блюда. В конечном результате вы получите вкуснейшее угощение, которое порадует вас изысканными нотками.

Для 2 порций возьмите такие компоненты:

  • Любая паста — 150 г.
  • 250 г шампиньонов (свежих).
  • 200 мл 20% сливок.
  • Сливочное масло для обжарки.
  • 100 г плавленого сыра.
  • 1 шт. лука.
  • 2 зуб. чеснока.
  • Специи (перец, соль) для доведения до нужного вкуса.

Приготовление такой пасты, соединенной с грибами в сливочном соусе, по рецепту следует начать с заправки. Для нее порежьте шампиньоны на две части и обжарьте с луком (полукольца) на масле. Пока грибы готовятся, приготовьте заправку: сливки вылейте в миску, добавьте натертый плавленый сыр, выдавите чеснок. Как только овощи приобретут золотистый оттенок, смело заливайте их подготовленным соусом, введите специи, доведите до кипения и оставьте томиться на медленном огне без накрывания крышкой.

Приготовьте пасту, как написано на упаковке, отбросьте ее на дуршлаг и соедините с грибным соусом.

Как пошагово готовится такая паста с грибами шампиньонами в сливочном соусе, посмотрите на видео.

Паста с курицей, грибами и чесноком в сливочном соусе

Чтобы сделать пасту с грибами более сытной, в рецепт приготовления можно добавить любой вид мяса. Посмотрите несколько способов готовки такого вида этого блюда с добавление куриного мяса, говядины или ветчины.

На 500 г макаронных изделий понадобится 1 грудинка и 400 г свежих шампиньонов. Для соуса:

  • 1 лук.
  • 2 зуб. чеснока.
  • Сливки 20% — 100 мл.
  • Масло подсолнечника для обжарки.
  • Любимые специи, соль.

Паста с курицей в сочетании с грибами в сливочном соусе будет готова в среднем за 40 минут. Для начала куриную грудку разрежьте на порционные куски и обжарьте в масле. Далее добавьте к ней грибы, разрезанные пополам или на 4 части. Как только они отдадут свой сок, и он испарится, выложите к ним лук (кубиками) и все доведите до готовности. Влейте сливки и выдавите чеснок, введите специи, соль, доведите до кипения и накройте крышкой, уменьшив огонь. 10 минут вполне достаточно, чтобы соус стал нужной консистенции и хорошо соединился с отваренной пастой.

Паста с грибами и ветчиной в нежном сливочном соусе

Следующий рецепт пасты с грибами и ветчиной в нежном сливочном соусе понравится тем, кто любит вкус копчения. На 500 г макарон понадобится по 100 г свежих шампиньонов и ветчины.

А для соуса необходимо взять:

  • 2 ст. ложки сл. масла.
  • 20% сливки.
  • 1 ст. ложку муки.
  • Несколько веточек любимой зелени.
  • Соль, перец.

Грибы перед добавлением в соус следует отварить в небольшом количестве воды. Для заправки растопите сл. масло, всыпьте в него муку, размешайте и влейте сливки. Как только смесь закипит, положите в нее отваренные шампиньоны вместе с бульоном (его количество должно быть минимальным).

Далее нарежьте ветчину небольшими кусочками и добавьте в кипящий соус. Дайте немного провариться и соединиться вкусовым ноткам, положите нарезанную зелень. Добавьте в полученную заправку макаронные изделия. В результате вы получите изумительное сочетание пасты с грибами и ветчиной в нежном сливочном соусе.

Паста в сочетании с мясом и с грибами в сливочном соусе

Для приготовления можно в рецептуру добавить и говяжий фарш.

Так, на 500 г макаронных изделий понадобится:

  1. 300 г перемолотого мяса.
  2. 4-5 ст. л. масла подсолнечное.
  3. 300 г шампиньонов (свежих).
  4. 1 лук.
  5. 200 мл 20% сливок.

Фарш обжарить на сковороде в масле подсолнечника. Отдельно готовится грибной сливочный соус: грибы шинкуются ломтиками и обжариваются с луком, порезанным полукольцами. Все это заливается сливками и тушится 5 минут. Положите говяжий фарш в соус и доведите до нужного вкуса специями, проварите еще 15 минут, соедините с макаронами. Такая паста в сочетании с мясом и с грибами в сливочном соусе получается очень аппетитной и сытной.

Приготовление пасты «Карбонара» с лесными грибами и беконом в сливочном соусе

При готовке блюда можно использовать не только шампиньоны. Если у вас есть сушенные или свежие лесные грибы, то попробуйте приготовить угощение с ними — результат вам обязательно понравится. К тому же такие дары леса обладают более выраженным вкусом, поэтому и блюдо будет совсем другим.

Приготовление пасты «Карбонара» с использованием лесных грибов в сливочном соусе — это идеальное решение для периода сбора этих даров леса. Для готовки можно использовать их и в замороженном виде. Пасты и грибов в рецепте должно быть одинаковое количество (по 250 г).

Также понадобится:

  • 2-3 ст. л. сл. масла.
  • 200 г бекона.
  • 200 мл 10% сливок.
  • Веточка базилика.
  • Тертый пармезан — для посыпания.

Для приготовления пасты с беконом в сливочном соусе отварите макароны (спагетти), так как указано на упаковке. Пока они доходят, грибы также проварите в подсоленной воде, слейте жидкость и обжарьте их в масле. Добавьте нарезанный кубиками бекон, залейте сливками, добавьте базилика и проварите. Доведите до вкуса солью и черным перцем. Соедините полученную заправку со спагетти. Паста «Карбонара», приготовленная с грибами и беконом в сливочном соусе приобретет изумительный вкус, если посыпать ее тертым пармезаном перед подачей.

Паста с сушеными белыми грибами в сливочном соусе

Если у вас есть белые сушеные грибы, то смело включайте их в рецепт. Но перед приготовлением их следует замочить в горячей воде и довести до мягкого состояния. На 500 г пасты возьмите:

  • 250 г грибов.
  • 1 шт. лука.
  • 200 мл сливок (20%).
  • Бекон — 100 г.
  • Зелень любая — 1 маленький пучок.
  • Соль, черный перец — по собственным предпочтениям.
  • Масло сливочное для обжарки.

Пасту отварите до полуготовности, она дойдет в заправке. Грибы порежьте, а воду, в которой они проваривались, не выливайте. На сливочном масле обжарьте их вместе с луком, порезанным полукольцами. Долейте сливки и «грибную» воду, как только соус закипит, добавьте кусочки бекона, специи и зелень. Оставьте на маленьком огне на четверть часа, после чего добавьте макароны. Чтобы паста с сушеными грибами в сливочном соусе получилась вкусной и ароматной, накройте сковородку крышкой и подержите пару минут на огне. После — еще минут 5-7, чтобы макароны вобрали лишнюю влагу и дошли до готовности.

Не бойтесь экспериментировать и использовать в рецептуре свои любимые виды грибов.

Паста с беконом в сливочном соусе – универсальное итальянское блюдо. Лучшие вариации приготовления пасты с беконом в сливочном соусе

Это довольно распространённое итальянское блюдо, для приготовления которого можно использовать любую пасту (макароны), которая найдётся в домашних закромах.

Для сливочного соуса подойдут сливки, сливочное масло или просто жирное молоко. Бекон можно использовать копчёный или солёный, также подойдет свежее сало с мясными прослойками.

Основной плюс пасты, что она готовится очень быстро и из небольшого количества ингредиентов. А в итоге получается очень сытное и вкусное итальянское блюдо, которое никого не оставит равнодушным.

Паста с беконом в сливочном соусе – общие принципы приготовления

Для приготовления блюда желательно использовать макаронные изделия из твердых сортов пшеницы. Их нужно предварительно отварить в слегка подсоленной воде до полуготовности. Затем воду следует слить, а спагетти опрокинуть на дуршлаг. После, ополоснуть под проточной, теплой водой и, переложив обратно в кастрюлю, перемешать с небольшим количеством подсолнечного масла, чтобы они не слиплись.

Классический рецепт пасты подразумевает добавление в блюдо соленой, нарезанной кубиками гуанчиале. Это не до конца прокопченная свиная щека. Но достать этот продукт непросто, поэтому принято готовить это блюдо из любой разновидности бекона. Продукт предварительно обжаривают в сковороде, а затем к нему поочередно добавляют специи, лук и выдавленный чеснок.

Для соуса в основном используют желтки от куриных яиц и нежирные сливки, которые подогрев нужно аккуратно вводить в сковороду к бекону. Соус нужно готовить на минимальном огне. Ни в коем случае его нельзя кипятить.

Сыр для пасты лучше использовать твердый. Подойдут: голландский, гауда, сливочный, пармезан или российский. Прежде чем посыпать готовое блюдо тертым сыром, его сначала нужно убрать с огня. Сыр должен слегка расплавиться, тем самым принять тянущуюся консистенцию. При желании сыр можно сразу добавить в сковороду к соусу.

Паста с беконом в сливочном соусе – классический рецепт

Ингредиенты:

• 30-35 мл подсолнечного масла;

• 25 г сливочного масла;

• по вкусу перчик молотый.

Способ приготовления:

1. Пасту отварить до полуготовности в воде с солью и промыть в дуршлаге прохладной водой. Поставить в миску для того, чтобы вся вода стекла.

2. Лук нарезать полукольцами.

3. Бекон нарезать соломкой.

4. В сковороду положить кусочек сливочного масла и поставить на нагрев плиты, добавить подсолнечное масло и слегка обжарить лук репчатый. Добавить бекон и жарить до светло золотистого цвета продуктов.

5. Добавить в сковороду сливки, соль и перец.

6. Тушить до загустения при закрытой крышке и добавить пасту. Перемешать.

7. Паста готова. Можно раскладывать её по тарелкам и сразу кушать. Остывшая и подогретая паста немного теряет свои вкусовые и ароматические качества.

Паста с беконом и шампиньонами в сливочном соусе

Ингредиенты:

• 210 г короткорезанной пасты (макарон);

• 80 г бекона варёно-копчёного;

• 180 мл сливок 10-% жирности;

• 3 г сухих трав (укроп, базилик);

• ? ч. л. пшеничной муки;

• 60 мл подсолнечного масла;

• по вкусу любой молотый перец.

Способ приготовления:

1. Шампиньоны почистить, обмыть и мелко нарезать.

2. Бекон нарезать небольшим кубиком.

3. Лук мелко нарезать.

4. Тем временем налить в кастрюлю горячей воды, добавить щепотку соли и поставить на нагрев плиты. Когда вода закипит, бросить в неё макароны, помешать и варить до готовности.

5. Готовые макароны промыть холодной водой, чтобы окончить процесс их варки.

6. Грибы обжарить на сковороде с маслом пока не выпарится вся жидкость.

7. Добавить к грибам лук и бекон. Жарить до появления поджаристого цвета продуктов.

8. В прохладных сливках развести муку. Добавить смесь в сковороду.

9. Тушить содержимое сковороды до загустения.

10. Добавить сухие травы, соль, перец. К этому блюду идеально подойдёт белый или чёрный перец. Перемешать.

11. Добавить в сковороду варёные и промытые макароны и перемешать. Выключить нагрев плиты и можно раскладывать блюдо по тарелкам.

Паста с беконом в сливочном соусе с яйцом и чили

Ингредиенты:

• 300 г быстрозамороженных креветок;

• 110 г варёно-копчёного бекона;

• 240 г длинной плоской пасты из твёрдых сортов пшеницы;

• 60 г твёрдого сыра;

• полстакана сливок 10-20-% жирности;

• пару зубчиков чеснока;

• одно куриное сырое яйцо;

• 25 -35 г сливочного масла;

• пару веточек зелени укропа или петрушки;

• перчик черный и соль;

• один маленький перчик чили.

Способ приготовления:

1. В кастрюлю добавить воды и довести до кипения. Посыпать солью и бросить туда креветки. Можно взять большие королевские или маленькие, это не имеет значения. Варить креветки 2-3 минуты. Потом откинуть на дуршлаг и дать немного остыть. Затем их почистить.

2. Бекон нарезать на квадраты и обжарить на сковороде или в сотейнике без масла. Жарить до поджаристой корочки, затем отложить его в отдельную тарелку и забыть про него на некоторое время.

3. Почистить чеснок и измельчить его в пюре.

4. Надеть на руки резиновые перчатки, помыть в них и вытереть руки, чтобы на перчатках не осталось никакого напыления. Затем почистить и мелко нарезать перчик чили. Перчатки нужны, чтобы не получить ожоги кожи от сока чили.

5. В сотейнике растопить сливочное масло и закинуть туда креветки, добавить чили и чеснок. Перемешать и жарить до светло-золотого цвета.

6. В другой кастрюле сварить пасту, затем промыть и пока отставить.

7. Отделить яичный желток. Белок в этом рецепте использоваться не будет.

8. Сыр измельчить на тёрке.

9. Зелень перебрать, промыть и просушить. Потом мелко нарезать.

10. В отдельной миске соединить зелень, желток, сыр и сливки. Посолить и поперчить. Перемешать.

11. В сотейник с креветками влить сырно-сливочный соус, перемешать и прогреть.

12. Добавить туда же пасту и перемешать. Прогреть 1-2 минуты и выключить нагрев плиты.

13. Выложить блюдо на тарелку и поверх положить несколько ломтиков бекона.

Паста с беконом в сливочном соусе со сметаной и сморчками

Ингредиенты:

• четвертинка пачки сливочного масла;

• по вкусу специи;

• 25 мл подсолнечного масла.

Способ приготовления:

1. Сморчки почистить от грязи, замочить в холодной воде на 20-30 минут. Затем грибы сварить в подсоленной воде около получаса. Сморчки вытащить из отвара, нарезать на порционные кусочки среднего размера.

2. Лук мелко нарезать.

3. Чеснок измельчить в пюре.

4. Бекон нарезать соломкой.

5. Сварить пасту, промыть её.

6. На высокую сковороду выложить кусочек сливочного масла, вылить подсолнечное и поставить на нагрев. Добавить лук и бекон. Обжаривать до лёгкого золотого цвета.

7. Положить в сковороду чеснок и сморчки, перемешать и жарить ещё парочкуминут.

8. Заправить блюдо солью и любимыми специями.

9. Смешать сметану и сливки и добавить эту смесь в сковороду. Тушить до загустения.

10. Добавить сваренную пасту, перемешать. Блюдо готово!

Паста с сырокопченым беконом в сливочном соусе с пармезаном

Ингредиенты:

• 250 г любой пасты;

• 250 мл сливок 20-33-% жирности;

• 150 г сырокопчёного бекона;

• пучок кудрявой петрушки;

• несколько перьев зелёного лука;

• по вкусу перец молотый;

• 100 г пармезана.

Способ приготовления:

1. Пасту сварить в воде с добавлением щепотки соли. Затем откинуть на железное сито или дуршлаг.

2. Бекон порезать на кусочки. Выложить на разогретую сковороду и немного обжарить.

3. Добавить к бекону сливки.

4. Петрушку и зелёный лук тщательно промыть и немного посушить на полотенце.

5. Зелень мелко нарезать, 2/3 части добавить в сковороду. Остальное оставить для украшения готового блюда.

6. Заправить солью и перцем.

7. Пармезан нарезать на ломтики и добавить к другим продуктам. Перемешать и тушить 10-12 минут.

8. Добавить пасту и перемешать.

9. Выложить блюдо по тарелкам, можно оформить оставшейся зеленью.

Паста с беконом в сливочном соусе с курицей

Ингредиенты:

• 4-5 куриных ножек;

• две ст. л. лимонного сока;

• 100 г быстрозамороженного зелёного горошка;

• 70 г твёрдого сыра;

• по вкусу специи и соль;

• 15-25 г сливочного масла;

Способ приготовления:

1. Куриные ножки помыть, обсушить. Выложить на разогретый с маслом сотейник и обжарить до золотистой поджаристой корочки. Добавить стакан воды и лимонный сок, тушить при закрытой крышке и умеренном огне около получаса.

2. Горошек положить для оттаивания. Затем проварить в 100 мл подсоленной воды.

3. Сварить макароны и оставить для стекания отвара.

4. Лук и чеснок мелко порезать.

5. В отдельной сковороде обжарить без масла бекон.

6. К бекону добавить лук с чесноком и жарить до светло-поджаристого цвета. Тут важно не довести до горения чеснока. Добавить сливки, соль и специи.

7. Сыр измельчить любым удобным путём.

8. Выложить в сковороду с беконом горошек и куриные ножки. Тушить несколько минут.

9. Макароны подогреть со сливочным маслом.

10. На тарелку выложить порцию макароны, на них смесь сливочного бекона с куриными ножками и поверх всего этого посыпать измельчённый сыр.

Паста с беконом в сливочном соусе – хитрости и полезные советы

• Сильно пересаливать воду для макаронных изделий не желательно. Достаточно одной ложечки на литр воды.

• При желании вместо бекона можно использовать любое колбасное изделие или отварное мясо.

• Время приготовления макаронных изделий лучше учитывать то, которое написано на упаковке. Они должны быть сильно разваренными.

• Соус желательно готовить на сковороде с максимально толстым дном.

• Готовый соус нужно выкладывать на только что приготовленные, горячие спагетти. Либо нужно предварительно все вместе перемешать в сковороде.

• Чтобы вкус блюда получился максимально насыщенным, добавляйте в соус одинаковые пропорции сливок и сыра.

• Если приготовление соуса вызывает затруднение, то можно в магазине приобрести готовую заправку для пасты.

Читайте также:  Котлета по киевски из фарша рецепт
Ссылка на основную публикацию