Котлеты из гречки - Pirogiarfa.ru
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (пока оценок нет)
Загрузка...

Котлеты из гречки

Котлеты из гречки

Коллекция простых рецептов котлет из гречки с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить гречневые котлеты быстро, вкусно и просто!

Похожие подборки рецептов

Упорядочить рецепты по .

Рецепты гречневых котлет

Ингредиенты

Фарш мясной – 700 г

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 2 дольки

Петрушка свежая – 1 пучок

Гречка отварная – 200 г

Яйцо куриное – 1 шт.

Соль, перец – по вкусу

Ингредиенты

Гречка (отварная) – 400 г

Говядина – 600 г

Лук репчатый – 200 г

Чеснок – 2 зубчика

Яйцо куриное – 1 шт.

Панировочные сухари – 200 г

Масло растительное – 2 ст.л.

Томатная паста – 1-2 ст.л.

Зелень – для подачи

Ингредиенты

Гречка отварная – 200 г

Лук репчатый – 1 головка

Чеснок – 3 зубчика

Яйцо куриное – 1 шт.

Масло подсолнечное – для жарки

Панировка – по вкусу

Ингредиенты

Гречка (сваренная) – 680 г

Бульонный кубик – 1 шт. (10 г);

Репчатый лук – 0,5 шт.

Яйцо куриное – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Сухари панировочные – 6 ст. л.

Растительное масло для жарки – сколько понадобится

Ингредиенты

Гречневая крупа – 200 г в сыром виде

Картофель – 2 шт. (крупные)

Шампиньоны – 500 г

Лук репчатый – 2 шт.

Растительное масло – 2 ст.л.

Соль и перец черный молотый – по вкусу

Мука для панировки – 3-4 ст.л.

Ингредиенты

Гречневая крупа – 200 г

Яйцо куриное – 1 шт.

Лук репчатый – 1 головка

Масло растительное – для жарки

Панировочные сухари – по вкусу

Свежая зелень – на подачу

Ингредиенты

Гречневая крупа – 1 стакан

Творог – 200-250 г

Зелень – по желанию

Мука пшеничная – 1-2 ст.л.

Пряности – по вкусу

Масло – для жарки

Мука – для панировки

Ингредиенты

Фарш мясной – 250 г

Гречка – 1/2 стакана

Яйцо куриное – 1 шт.

Лук репчатый – 1-2 шт.

Масло растительное – 1 ст.л.

Соль, перец – по вкусу

Ингредиенты

Лук репчатый – 150 г

Масло подсолнечное – 50 г

Укроп сушёный – 0,5 ч.л.

Базилик сушёный – 0,5 ч.л.

Перец чёрный молотый – по вкусу

Тмин молотый – щепотка

Панировочные сухари – 30 г

Ингредиенты

Гречневая крупа – 120 г

Мясной фарш – 300 г

Лук репчатый – 40 г

Томатная паста – 1 ст.л.

Масло подсолнечное – 40 мл

Мука пшеничная – 1 ст.л.

Ингредиенты

Фарш куриный – 600 грамм;

Лук репчатый – 0,5 шт;

Чеснок – 1 зубчик;

Паприка молотая – 1 ч.л;

Мускатный орех – 0,5 ч.л;

Овсяные хлопья – 2 ст.л;

Гречневая крупа – 100 грамм;

Смесь перцев – щепотка.

Ингредиенты

Гречневая крупа – 1 стакан

Картофель – 500 г

Пряности – по вкусу

Масло растительное – 3 ст.л.

Ингредиенты

Фарш мясной – 500 г

Гречка отварная – 200 г

Чеснок – 1 зубок

Яйцо куриное – 1 шт.

Растительное масло – 3 ст.л.

Соль, перец – по вкусу

Ингредиенты

Печень куриная – 400 г

Гречка – 1 стакан

Лук репчатый – 1 шт.

Перец ч.м. – по вкусу

Яйцо куриное – по потребности

Масло растительное – 3-4 ст.л.

Панировочные сухари – по желанию

Ингредиенты

Гречка – 0,5 стакана

Чечевица – 0,5 стакана

Чеснок – 2 зубчика

Растительное масло – 2 ст.л. + для жарки

Мука – 2 ст.л + для панировки

Соль, перец – по вкусу

Тимьян – по вкусу

Сушеный укроп – по вкусу

Ингредиенты

Гречневая крупа – 0,5 стакана

Фарш мясной – 300 г

Яйцо куриное – 1 шт.

Лук – 1 шт. (мелкий)

Перец черный молотый – 2 щепотки

Масло растительное – 70 мл

Соус:

Томатная паста – 2 ст.л.

Соль – 3 щепотки

Ингредиенты

Гречневая крупа – 0,5 стакана

Фарш мясной – 300 г

Яйцо куриное – 1 шт.

Лук – 1 шт. (мелкий)

Перец черный молотый – 2 щепотки

Масло растительное – 70 мл

Ингредиенты

Гречка отварная – 300 г

Печень куриная – 400 г

Яйцо куриное – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Мука пшеничная – 3-4 ст.л.

Соль и перец – по вкусу

Масло растительное для жарки – 100 мл

Ингредиенты

Лук репчатый – 30 г

Чеснок – 2 зубчика

Сельдерей – 0,5 стебля

Панировочные сухари – 2 ст.л.

Масло подсолнечное – 3 ст.л.

Ингредиенты

Лук репчатый – 0,5 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Мука гречневая – 1 ст.л.

Сухари панировочные – 40 г

Масло подсолнечное – 40 г

Сельдерей черешковый – 40 г

Ингредиенты

Гречка готовая – 1 стакан

Картофель – 1-2 шт. / около 150 г

Ароматные травы и чеснок – по желанию

Растительное масло – для жарки

Ингредиенты

Гречневая крупа (отварная) – 400 г

Грибной фарш или грибная икра – 300 г

Отруби пшеничные – вместо панировки

Масло подсолнечное – для жарки

Ингредиенты

Гречневая крупа – 150 г

Шампиньоны – 100 г

Лук репчатый – 2 шт.

Яйцо куриное – 1 шт.

Панировочные сухари – 2 ст. л.

Петрушка или укроп – для подачи

Соль и перец – по вкусу

Растительное масло – для жарки

Ингредиенты

Гречка вареная – 200 г

Фарш мясной – 400 г

Яйцо куриные – 1 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Паста томатная – 1 ст.л.

Перец черный молотый – по вкусу

Панировочные сухари – 100 г

Масло растительное – по необходимости

Лук зеленый для подачи – 20 г

Ингредиенты

Гречка готовая – около 1 стакана

Фарш мясной – 250 г

Грибы замороженные – 1,5 горсти

Лук – 0,5-1 головка

Сметана – 0,3 стакана

Растительное масло – для жарки

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

АЙМКУК © 2007-2020 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Как приготовить котлеты из гречки: 5 простых рецепта

В период поста хочется разнообразить свое меню. Существует много вкусных и оригинальных блюд из постных продуктов, и котлеты из гречневой каши являются одним из них. Есть множество вариаций приготовления этого блюда с различными ингредиентами, каждый может выбрать любой рецепт себе по вкусу. Сегодня я расскажу, как приготовить котлеты из гречки, которые будут доступны каждому по цене.

Рецепт с грибами

Для приготовления данного блюда лучше всего использовать пропаренную гречневую крупу, она является более простой в приготовлении. Также перед тем, как начать готовить кашу, ее необходимо перебрать на предмет наличия посторонних включений, например, неочищенных зерен, мелких камешков и т.п. В рецепт по приготовлению котлет из гречки с грибами входят следующие ингредиенты:

  • 100-150 г. гречки;
  • 250 мл. воды;
  • 300-400 г. грибов;
  • 1 средняя луковица;
  • зелень петрушки и укропа;
  • молотые сухари для панировки;
  • подсолнечное масло;
  • яйцо куриное (по желанию).

Начать приготовление котлет необходимо с варки крупы. Перед этим ее необходимо хорошо просмотреть на наличие сора и промыть. Затем дождаться пока вода закипит, посолить по вкусу и положить крупу. Когда основа для наших котлет закипит, можно убавлять огонь и варить до готовности.

Пока гречка варится, нужно подготовить другие составляющие для фарша. Грибы можно брать любые, все зависит от индивидуальных предпочтений. Это могут быть как искусственно выращенные грибы (шампиньоны, вешенки), так и натуральные (лесные грибы). Среди лесных грибов наиболее удачно с гречкой сочетаются лисички, подберезовики и подосиновики. Также, каждый сам определяет для себя количество грибов в гречневом фарше, здесь нет строгих ограничений.

Грибы необходимо отварить, и если они большие, то порезать на мелкие куски. Лук нужно почистить и порезать на крупные части. Вареную крупу, зелень и остальные составляющие следует пропустить через мясорубку или воспользоваться блендером для измельчения.

После того, как фарш приобретет практически однородную консистенцию, формируем котлетки и обваливаем в панировке. Они не должны быть слишком большими, поскольку могут распасться на сковороде и превратиться просто в гречневую кашу с грибами. Обжариваем котлеты на сильном огне, чтобы фарш сразу схватился хрустящей корочкой.

Будет хорошо, если в него добавить куриное яйцо, но поскольку котлетки постные, то это остается на усмотрение повара.

Котлеты с гречкой и сыром

Гречка с сыром дает прекрасное вкусовое сочетание. За счет достаточно плотной консистенции сыра, котлетки получаются более твердыми и не распадаются. Для приготовления этого вкусного блюда необходимы следующие составляющие:

  • 150 г. гречневой крупы;
  • 2 яйца;
  • 150 г. сыра;
  • 1 луковица;
  • подсолнечное масло;
  • мука или панировочные сухари;
  • соль, черный перец по вкусу.

Гречневую крупу перебираем и промываем. Затем отвариваем на медленном огне до готовности. После того, как основа для фарша немного остынет, кладем в него другие составляющие. Натираем сыр на мелкой терке, разбиваем яйца, солим, перчим. Можно добавить зелень по вкусу.

Фарш для котлет тщательно перемешиваем до образования однородной массы. После этого формируем из него котлетки средней величины, обваливаем их в панировке и обжариваем с двух сторон. Котлеты из гречки с сыром лучше употреблять в пищу в горячем виде.

Не стоит использовать для приготовления этого блюда слишком мягкий сыр, например, плавленый. Он не создаст нужной консистенции у фарша, и котлеты на сковороде превратятся в пастообразную массу. Также не следует использовать слишком твердый сыр, который плавится при достаточно высоких температурах, поскольку он не сможет склеить фарш в должной мере.

С фаршем

Распространенный и вкусный рецепт котлет с гречкой. Также его можно назвать экономичным, поскольку он позволяет накормить всю семью котлетами при недостаточном количестве мяса. Рецепт включает следующие основные ингредиенты:

  • 250-300 г. гречневой крупы;
  • 0,5 л. питьевой воды;
  • 2 луковицы;
  • 1 яйцо;
  • соль и черный перец;
  • панировка.

Крупу можно просто сварить, а затем добавить ее мясу, но будет вкуснее, если ее сначала обжарить на сухой сковороде. Перед тем как начать варить гречку ее нужно перебрать и промыть. Затем засыпать крупу в кипящую воду и варить до готовности.

Пока варится каша, приготовим остальные ингредиенты. Лук почистим и обжарим до прозрачности и золотистого оттенка. Фарш можно купить готовый, но лучше сделать дома самим. Можно взять классический вариант – из свинины и говядины. Все зависит от вкусовых предпочтений, поэтому здесь можно использовать любой вид мяса, который понравится. Гречка отлично подходит к любому фаршу. Однако, следует учесть, что говядина является немного суховатой, свинина жирноватой. Куриное мясо может придать котлеткам кисловатый привкус, особенно это касается мяса не с грудки, а других частей птицы, например, ножек или грудки.

Читайте также:  Икра из кабачков с томатной пастой на зиму

Готовую гречку, яйцо, специи и соль добавляем в измельченное мясо. Все хорошо перемешиваем и формируем котлетки. Не нужно их делать слишком большими, поскольку они могут развалиться, лучше ограничиться стандартным размером. Обваливаем котлетки в панировочных сухарях, муке, можно также использовать взбитое яйцо. Жарим сначала на сильном огне, после закрываем крышкой и оставляем томиться до готовности.

Гречневые котлетки хорошо сочетаются с различными гарнирами – макаронами, картофельным пюре, кашами и т.п. Сытное и недорогое блюдо.

Постные гречневые котлеты

Это блюдо отлично подойдет в пост. Рецепт приготовления постных гречневых котлеток достаточно прост. Он включает в себя следующие основные составляющие:

  • 350 – 400 г. гречки;
  • 1 луковица;
  • морковь;
  • чеснок;
  • петрушка и укроп;
  • панировка;
  • специи;
  • подсолнечное масло.

В период великого поста хочется разнообразить свое меню, но при этом не нарушить временные ограничения в рационе питания. Гречневые котлетки послужат в этом случае прекрасным вариантом. Перед варкой гречневую крупу нужно тщательно просмотреть, перебрать на предмет сора и промыть. Засыпать крупу в кастрюлю, дождаться пока каша закипит, убавить огонь и варить до готовности. Не переварите гречку, иначе она будет плохо формоваться в котлетки и расползаться при жарке на сковороде.

Приготовим другие составляющие. Овощи необходимо почистить, лук мелко порезать, а морковь натереть на крупной терке. Затем все это необходимо обжарить на растительном масле, до прозрачности и мягкости.

Лук и морковь – это классические составляющие постных котлет с гречкой. Также будет неплохо, если добавить к ним заранее потушенную капусту, болгарский перец, кабачок и т.п. Простор для кулинарных экспериментов довольно широкий. Постная кухня вовсе не предполагает отсутствие разнообразия в продуктах и различных вкусовых сочетаниях.

В готовую гречневую кашу добавляем обжаренные овощи, мелко порезанную зелень, выдавливаем зубчик чеснока. Перемешиваем эту массу до однородной консистенции, а затем формируем котлетки, обваливаем их в панировке, обжариваем до готовности. Поскольку гречка уже готова, то долго жарить котлетки не нужно.

Также этот рецептик может выручить, когда в холодильнике совсем мало продуктов, а неожиданно нагрянули гости. Смотрится данное блюдо презентабельно и вкусно.

Рецепт с картофелем

Этот вариант котлет из гречки, также может разнообразить ваш стол в период поста. По вкусу они чем-то отдаленно напоминают драники, только с гречкой. В состав рецепта входят следующие основные ингредиенты:

  • 250-300 г. гречишной крупы;
  • 500 мл. питьевой воды;
  • 3 картофелины среднего размера;
  • немного соли;
  • пряности по вкусу;
  • подсолнечное масло.

Гречку перебираем, хорошо промываем и засыпаем в кастрюлю. После того как каша закипит необходимо сделать огонь меньше и варить до мягкой консистенции. Как только каша будет готова нужно подготовить картофель. Почистим его и натрем на мелкой терке. Все смешаем, добавим соль, специи, можно положить зелень при желании. Только ее необходимо перед этим мелко порезать. Неплохо в данном сочетании проявляет себя чеснок и жареный лук.

После того как фарш готов, мы формируем котлетки и обжариваем их на сковороде до образования хрустящей корочки. Если вы не поститесь, то такие котлетки будет очень вкусно кушать со сметанкой, кетчупом или домашним соусом. Также во время приготовления в картофельно-гречишные котлеты можно добавить яйцо, это улучшит их вкус и сделает более плотными.

Картофель нужно тереть и добавлять в сваренную крупу сразу, поскольку он имеет обыкновение темнеть на воздухе, и приобретает неприятный металлический привкус. Для измельчения картофеля лучше использовать мелкую терку, чтобы он лучше соединился с гречкой и котлетный «фарш» был более однородным.

Если этот рецепт кажется вам немного скучным, то с ним можно поэкспериментировать, добавив различные овощи и специи. Например, лук, морковь, зелень, кабачки, болгарский перец и т.п. Можно использовать не стандартную зелень типа петрушки и укропа, а розмарин, тимьян, среди специи дают яркий вкус и цвет куркума, душистый перец, кориандр, горчичные зерна и т.п.

Существует множество вариантов приготовления котлет из гречки. Каждый может выбрать рецепт на любой вкус. Эта крупа является универсальной основой для создания различных кулинарных экспериментов и открытий. Гречневая каша сочетается практически с любыми ингредиентами, она очень полезна и станет украшением любого стола как постного, так и обычного. Блюда, приготовленные из нее, весьма просты и являются доступными по цене.

Котлеты из гречки – пошаговые рецепты с фото. Как приготовить гречневые котлеты с фаршем и постные

Как сделать гречневые котлеты, должна знать каждая хозяйка, потому что эта закуска выручает при нехватке времени и нежелании готовить мясные блюда. Оставшаяся после ужина или обеда гречка хорошо сочетается с грибами или яйцами, из нее формируются котлеты и обжариваются на сливочном масле.

Что приготовить из гречневой каши

Вариантов того, что можно приготовить из гречневой каши, очень много. Она выступает не только гарниром к мясу, рыбе или птице, но и служит самостоятельным блюдом. Из гречки делают блины, зразы, фаршируют ей тыкву или курицу, сочетают кашу с мясом, салом и грибами. Даже котлеты на основе гречневой крупы получаются вкусными и сытными, служат отличной идеей перекуса или самостоятельного блюда.

Как приготовить котлеты из гречки

Чтобы правильно приготовить котлеты из гречки, нужно знать некоторые особенности. Первая из них – подготовка продуктов. Понадобится рассыпчатая гречневая крупа, предварительно отваренная привычным способом, бульонный кубик для вкуса или специи по желанию, репчатый лук для придания аппетитного аромата и яйца для связки. Приправить биточки (гречаники) можно чесноком, сухой паприкой, обвалять в панировочных сухарях или муке.

Не стоит забывать о соли – она придаст блюду законченный вкус. Остуженную готовую гречку нужно приправить специями, разбить яйцо, всыпать обжаренный или сырой лук, тертый чеснок. Можно перемешать готовый фарш руками, но удобнее это сделать погружным блендером. Масса готова – останется только слепить котлетки, запанировать в сухарях и обжарить на сливочном или растительном масле.

Котлеты с гречкой в духовке

Если хочется получить постную закуску, то пригодятся котлеты с гречкой в духовке. Они хорошо поддаются заморозке, заготовке впрок и последующему обжариванию или запеканию. Отваренную крупу, которая может остаться с другого приема пищи, нужно приправить специями по вкусу, измельчить блендером. Для аромата закуска приправляется укропом, чесноком и луком, черным молотым перцем. После вымешивания из фарша формируются котлеты, выкладываются на противень, застеленный пекарской бумагой, и запекаются в духовом шкафу 20 минут при 180 градусах.

Котлеты из гречки рецепт – рецепт

Если кулинару нужен рецепт котлет из гречки, то лучше обратиться к проверенным источникам. Оптимально подобрать рецепт гречишников с фото, чтобы проконтролировать правильность каждого шага готовки. Начинающим сперва стоит потренироваться на формировании постных котлет с луком, а потому же примешивать к котлетной массе фарш, яйца, специи и прочие дополнительные продукты, делать биточки с начинкой.

Котлеты с гречкой и фаршем

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 150 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Котлеты с гречкой и фаршем считаются оптимальным блюдом для подачи на обед ребенку, потому что они прекрасно насыщают и заряжают энергией. Полезная крупа в сочетании с мясными компонентами практически не отличается от свиной или говяжьей за счет гармонии вкуса и аромата. Брать для котлет можно не только сырую гречку, но и остаток вчерашней.

  • фарш мясной – полкило;
  • гречневая крупа – стакан;
  • вода – 2,5 стакана;
  • лук – 1 шт.;
  • картофель – 1 шт.;
  • яйца – 3 шт.;
  • мука – 30 г;
  • растительное масло – 20 мл.
  1. Гречку перебрать, помыть, сварить в соленой воде до готовности. Дважды перекрутить мясорубкой.
  2. Смешать с пропущенными через мясорубку луком, картошкой, фаршем. Взбить два яйца, перемешать, приправить солью и перцем.
  3. Сформировать продолговатые котлетки, панировать в муке, обмакнуть во взбитое яйцо. Жарить на разогретой промасленной сковороде до готовности. Протушить под закрытой крышкой 15 минут либо то же самое время потратить на запекание в духовке.
  4. Положить при подаче сметану.
  5. Можно добавить в фарш немного молока для мягкости и сахара для вкуса.

Котлеты из гречки с грибами

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 146 ккал.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Котлеты из гречки с грибами служат отличным ужином, делаются на основе белых грибов или шампиньонов, приправляются черным перцем и сушеной паприкой. При желании в них можно добавить чесночную дольку или свежий укроп, чтобы придать закуске приятный аромат. Подается блюдо с томатным соусом, свежими или тушеными овощами, хорошо оно смотрится в горячем или остывшем виде. Как приготовить гречневые котлеты, рассказано далее.

  • гречневая крупа – стакан;
  • вода – 2 стакана;
  • шампиньоны – 750 г;
  • лук – 2 шт.;
  • петрушка – пучок;
  • панировочные сухари – 30 г;
  • растительное масло – 20 мл.
  1. Гречку промыть, залить холодной водой, вскипятить, варить до готовности и испарения влаги. Оставить доходить на 15 минут, посолить.
  2. Грибные ломтики с измельченным луком пожарить в течение 15 минут, поперчить, охладить, измельчить блендером. Понемногу добавлять гречку для получения густой массы, приправить нашинкованной зеленью.
  3. Сформовать биточки, обвалять в сухарях, обжарить с обеих сторон до румянца, накрыть крышкой и потушить четыре минуты на слабом огне.

Котлеты из гречки и картофеля

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 143 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Котлеты из гречки и картофеля по вкусу напоминают драники, но выглядят более привлекательно за счет формирования аппетитной поджаристой корочки. Их хорошо сочетать с густой сметаной или томатным соусом, вялеными помидорами. Подавать лучше всего такое блюдо со свежими овощами, картофельным пюре или вареным рисом, приправленным чесноком и свежей зелень укропа.

  • гречневая крупа – полстакана;
  • вода – стакан;
  • картофель – 2 шт.;
  • растительное масло – 20 мл.
  1. Гречневую крупу­промыть, посолить, залить водой, вскипятить. На слабом огне варить гречку до готовности, размять вилкой, остудить.
  2. Картошку почистить, натереть, отжать сок, смешать с гречкой, формировать котлеты.
  3. Обжарить до румянца и хрустящей корочки, украсить измельченной зеленью.
Читайте также:  Как солить сало в рассоле рецепт пошагово

Гречневые котлеты с сыром

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 158 ккал.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Гречневые котлеты с сыром отличаются насыщенным сливочным вкусом и нежным вкусом с мягкой консистенцией. Для их изготовления лучше взять мягкий сыр, чтобы он равномерно расплавился при обжарке, сформировав красивую корочку и аппетитный внешний вид, привлекающий внимание всех гостей или домочадцев. Если проявить фантазию, то котлеты можно нафаршировать сыром, чтобы при разрезании он аппетитно вытекал.

  • гречневая крупа – полстакана;
  • вода – стакан;
  • яйца – 2 шт.;
  • мягкий сыр – 100 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • мука – 20 г;
  • растительное масло – 25 мл.
  1. Гречку залить соленой водой, варить до готовности, остудить.
  2. Луковицу порезать мелкими кубиками, поджарить до мягкости, прибавить к крупе.
  3. Туда же отправить крупно натертый сыр, яйца, поперчить. Вмешать фарш до однородности и мягкости, слепить котлетки. Обвалять в муке, поджарить со всех сторон до золотистости.
  4. Подавать горячими.

Котлеты из гречки по-домашнему

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 175 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Котлеты из гречневой каши по-домашнему отличаются содержанием мяса в пропорции 1:1. За счет этого закуска приобретает новый вкус, повышенную сытность, поэтому отлично подойдет для обеда взрослого или ребенка. Чтобы придать ей приятный аромат, используется куриное яйцо и обжаренный репчатый лук, а сами котлеты жарятся на сливочном масле или свином сале.

  • мясо – 100 г;
  • гречневая крупа – полстакана;
  • вода – стакан;
  • лук – 1 шт.;
  • сливочное масло – 20 г;
  • панировочные сухари – 20 г;
  • яйца – 1 шт.
  1. Мясо отварить до готовности, разрезать на небольшие кусочки.
  2. Гречку залить водой, подсолить, сварить до готовности, остудить.
  3. Перекрутить крупу с мясом в мясорубке, прибавить нашинкованный обжаренный лук, взбитое яйцо. Подсолить, поперчить.
  4. Слепить биточки, запанировать в сухарях, поджарить на растопленном сливочном масле до зарумянивания.

Постные котлеты из гречки

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 121 ккал.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Биточки из гречки с постным характером понравятся вегетарианцам, людям, соблюдающим пост, или просто худеющим и следящим за своей фигурой. Ими можно разнообразить диетический рацион. В их изготовлении не задействованы куриные яйца и прочие продукты животного происхождения. Чтобы они не развалились при обжарке и держали консистенцию фарша, гречку нужно сварить до «размазни» – залить большим количеством воды и держать до готовности.

  • вода – стакан;
  • гречневая крупа – полстакана;
  • лук – 1 шт.;
  • растительное масло – 25 мл.
  1. Крупу высыпать на сухую сковороду, прокалить, засыпать соленым кипятком, варить до готовности. Оставшуюся жидкость слить, убрать кашу в холодильник до полного остывания.
  2. Лук измельчить, поджарить до золотистости.
  3. Получившуюся массу порезать кусочками, каждый слегка поджарить на масле до легкого румянца.
  4. Посыпать вегетарианские биточки при подаче жареным луком.

Котлеты гречневые – секреты приготовления

Известные шеф-повара раскрывают особенности, используя которые, приготовление гречневых котлет станет по плечу любому домашнему кулинару:

  • рецепт гречневых котлет может включать в себя добавки острого красного перца, мягкого творога, тыквы или жареной моркови;
  • правильная варка гречки придаст котлетам нужную консистенцию – оптимально использовать для этого толстостенную посуду, а перед процессом прокалить крупу на сухой сковороде без масла, но можно и немного умаслить дно;
  • оптимальное время варки гречки – 15 минут, она должна вариться под закрытой крышкой, не перемешиваться в процессе;
  • после готовности, которая определяется по впитыванию воды, кашу нужно подержать без огня под крышкой около 10 минут – так она упреет и раскроет вкус лучше;
  • прямо в процессе варки можно приправить кашу из гречки измельченным луком, сухими грибами или сливочным маслом, чтобы котлеты можно было лепить без дополнительных добавок.

Видео: Гречневые котлеты

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Котлеты из гречки: рецепты. Как приготовить котлеты из гречки

Как-то повелось, что котлеты люди жарят в основном из мяса. В крайнем случае из рыбы. И только те, кто соблюдает пост, помнят, что существуют такие замечательные блюда, как, например, котлеты из гречки. А между тем они очень вкусны и полезны. Недаром гречневую кашу называют убийцей жира. И если вы хотите получить все блага, заключенные в этой крупе, но не слишком-то любите кашу из нее, попробуйте котлеты из гречки. Как приготовить их быстро, вкусно и по-разному, мы и расскажем в этой статье.

Самые простые гречаники

Они состоят, собственно, только из этой крупы. Ее надо сварить не просто до полной готовности, а даже немного передержать, чтобы гречка стала рыхлой. Лук в это время рубится, причем размер нарезки зависит от вашего предпочтения. Обычно крошится он мелко, но некоторые повара советуют использовать полукольца. Далее лучок следует обжарить в постном масле и в горячем виде добавить в кашу. Пока смесь не остыла, ее перчат и пробуют на соль – гречка варилась в подсоленной воде, но, может быть, придется досаливать. В это же время вмешивают муку из расчета две ложки на стакан каши. Когда «фарш» остынет, добавляется яйцо (одно на два стакана). Если вам нужны постные котлеты из гречки, вместо него вводится крахмал – чайная ложка. Масса перемешивается, из нее лепятся котлетки – или круглые, или продолговатые, но обязательно не слишком большие. Жарятся они как и обычные, мясные – запанированными и в постном масле. Причем на сковороде их надо держать недолго, только до румянца – каша-то уже была готова.

Грибы с гречкой

Рецепт можно разнообразить дополнительными компонентами. Если вы избегаете мяса, попробуйте приготовить котлеты из грибов и гречки. Для них шампиньоны (их берут 300 г на полкило гречки) режутся мелко и обжариваются с нарубленной луковицей в растительном масле. Причем грибы не должны стать коричневыми, а весь сок выкипеть – и жидкость пусть останется, и шампиньоны лишь подрумянятся. Когда зажарка немного остынет, ее добавляют в сваренную кашу и все вместе перемалывают в пасту блендером. Полученная масса приправляется специями; можно в нее добавить и мелко нашинкованную зелень – укроп, петрушку, можно кинзу и базилик. В принципе, «фарш» выходит вязкий, липкий, но для надежности можно добавить в него чайную ложку крахмала. Далее котлеты из гречки и грибов обрабатываются стандартно: панируются и жарятся.

Картошка с гречкой

Это тоже вегетарианское (или постное) блюдо. Чтобы сделать такие котлеты из гречки, рецепт советует на стакан крупы (еще не сваренной) брать три средние картофелины. А больше, собственно, ничего и не надо! Гречка варится и остужается. Картошка чистится и трется на терке. Выбирайте среднюю, так как на мелкой клубни пустят слишком много сока, а на крупной могут не прожариться. Полученную «стружку» надо немного отжать, чтобы стек избыточный сок. Каша соединяется с картошкой, солится и сдабривается любимыми специями. Затем массу надо не только вымешать, но и размять, чтобы она стала липкой. Лепятся котлеты и жарятся – на этот раз под крышкой, минуты по три с каждой стороны.

Гречаники в духовке с сыром

Даже если вы готовите самые простые котлеты из гречки, рецепт можно облагородить, а процесс ускорить. Например, начать стандартно, то есть сварить кашу и сделать луковую зажарку. А вот потом пойти нетрадиционным путем: опять-таки воспользоваться блендером, но заложить туда и гречку, и лук, и зелень. Из паштета налепить небольших котлет, внутрь каждой из них положить кусочек сыра. Тут уже вступает в дело ваш полет фантазии: если взять твердый сорт, то он расплавится не до конца, и вы получите возможность смаковать и котлеты, и сыр. А если положить мягкий или плавленый, то все ваше изделие пропитается им насквозь, в чем есть свой шарм. Котлеты выкладываются на пергамент и ставятся в горячую духовку минут на двадцать. Получается очень нежно и сочно, и при этом нет необходимости стоять у плиты.

Мясо плюс гречка

Если вас не прельщает это блюдо только из каши (пусть и с овощами), вам наверняка понравятся котлеты из гречки и фарша. Отметим, что мясная составляющая может быть какой угодно – куриной, свиной, говяжьей или смешанной. Однако вкуснее и сочнее блюдо получится, если фарш жирноват. Гречка, естественно, варится, причем ее объем должен составлять чуть меньше половины мяса. Когда она остынет, смешивается с фаршем, натертой морковкой и луком. Вот последний может быть добавлен как в сыром виде (например, перемолотым с мясом), так и в обжаренном. Можно добавить и давленый чеснок – но это на любителя. Плюс соль, специи, яйца (два на килограмм смеси). Все хорошенько вымешать и жарить, как обычно.

Гречнево-печеночные котлеты

Это тоже отнюдь не вегетарианское блюдо. Чтобы получились вкусные печеночные котлеты с гречкой, каши надо взять неполный стакан на четыреста граммов печенки. Последняя может быть и свиной, и куриной, и говяжьей – какую больше любите. Ее надо перемолоть на мясорубке вместе с луковицей, после чего добавить гречку, две столовые (с горкой) ложки муки, приправы и два яйца. Получится полужидкая масса, похожая на тесто для оладий (конечно, другого цвета, но консистенция такая же). Соответственно, и готовятся котлеты похоже – ложкой кладутся на разогретую сковородку с маслом и обжариваются с двух сторон.

В чем вкуснее запанировать

Как и любые другие, котлеты из гречки обычно обваливают или в муке, или в панировочных сухарях. Исключение составляют только те, что с печенью, или те, которые готовятся в духовке – они вообще обходятся без панировки. Однако люди, неоднократно жарившие котлеты из гречки, советуют потратить немного времени и сделать «присыпку», идеально подходящую для этого блюда. Можно взять обычные панировочные сухари, можно насушить их самостоятельно и перемолоть в кофемолке – это не так уж принципиально. Главное – смешать их с молотым перцем (черным или смесью), базиликом в порошке и тертой цедрой лимона. Вкус у котлет станет необыкновенным! Единственное – не переборщить с приправами, учесть те, что уже положены в фарш.

Читайте также:  Вяленые баклажаны на зиму

Гречаники в мультиварке

Люди, освоившие функции своего кухонного помощника, наверняка уже знают, как готовится обычная гречка с котлетами в мультиварке. Однако еще могут не знать рецепта гречаников. И мы сейчас восполним этот пробел в знаниях. Пусть это будут котлетки с мясом, например, с курятиной. Отварить в своем замечательном агрегате 120 г крупы сможет любой и без советов. Поджарка луковицы, думается, тоже не вызовет затруднений. Сделать фарш из 700 г филе курицы и кусочка белого батона тоже несложно. Единственный совет: вместе с мясом и хлебом перемелите красный болгарский перчик – будет вкуснее. Теперь фарш, жареный лук и каша соединяются в одной посудине, солятся, перчатся, перемешиваются. В мультиварочную чашу заливается вода и ставится лоток для парового приготовления. Лепятся котлетки, чуть приплюснутые сверху, кладутся в один слой в лоток. Выбирается режим варки на пару и выставляется время в 20 минут. После сигнала эта порция вынимается и закладывается следующая – и так до тех пор, пока не будут готовы все котлеты из гречки. Сложностей никаких, да и забот – только приготовить фарш. А вкус – незабываемый! После первой же пробы наверняка будет забыта гречка с котлетами – в мультиварке теперь готовятся только гречаники!

С чем едят гречаники

Прежде всего, чем их сдабривают. Наиболее распространенный и популярный вариант – полить котлеты из гречки сметаной или майонезом. Но если вам хочется чего-нибудь более романтичного, сделайте один из соусов. Самый простой: обжарить мелко нарезанный лук в масле, всыпать в него столовую ложку муки и продолжать процесс (все время мешая) до приобретения ею приятного золотистого оттенка. Влить стакан (можно неполный) водички, а когда закипит – полстакана сметаны. Просто и вкусно!

Чуть посложнее готовится грибной соус. Начало аналогичное: лук жарится в постном масле. Однако когда он станет полупрозрачным, к нему всыпаются измельченные грибы. Как пустят сок и будут почти готовы, в ход идет мука. Соус тушится до кондиции; по мере необходимости доливается бульон.

Теперь о том, с чем вкуснее есть котлеты из гречки. В принципе, они представляют собой самостоятельное блюдо, к ним не нужны ни гарнир, ни мясные деликатесы. Однако если вам неинтересно есть только гречаники, сделайте к ним овощной салат. Очень хороши они и с разными соленостями – квашеной капустой, маринованными огурцами или помидорками. В конце концов, можно и картошку-пюре к ним подать, если вам милей традиционализм. Радостей вашему желудку!

Постные котлеты из гречки – оригинальные рецепты без мяса и яиц на любой вкус!

Постные котлеты из гречки – незаменимое блюдо для меню в пост или рациона вегетарианцев. Впечатляют не только вкусовые характеристики, но и питательные свойства яства, изобилующие разнообразием ценных минералов, элементов и витаминов, необходимых организму для полноценного функционирования.

Как приготовить постные котлеты из гречки?

Вкусные постные котлеты из гречки готовятся по простой и доступной каждому технологии. В качестве основы для создания блюда используется отваренная до полной готовности крупа, которая подготавливается должным образом и дополняется сопровождением согласно рецепту.

  1. Кашу растирают толкушкой, перекручивают на мясорубке или измельчают в блендере.
  2. Дополняют гречневую основу свежими или термически обработанными овощами, грибами или другими злаковыми.
  3. Постные гречаники будут пикантнее и ароматнее, если добавить в состав зелень, чеснок, всевозможные приправы.

Постные котлеты из гречневой каши – рецепт

Самые простые постные котлеты из гречневой каши готовятся с овощной поджаркой из лука и моркови. Превосходно оттеняет вкус входящих в состав фарша компонентов тимьян или базилик, который можно добавлять в сушеном или свежем виде. При недостаточной вязкости основы следует добавить немного муки.

  • гречка – 200 г;
  • вода – 400 мл;
  • лук и морковь – по 170 г;
  • сухари панировочные – 0,5 стакана;
  • масло растительное – 100 мл;
  • тимьян, базилик, соль, перец.
  1. Отваривают в воде гречку до готовности и впитывания влаги, остужают.
  2. Шинкуют лук и морковь, пассеруют с небольшой порцией масла на сковороде.
  3. Измельчают кашу с поджаркой при помощи доступных кухонных гаджетов, приправляют по вкусу.
  4. Формируют постные котлеты из гречки, панируют в сухарях, обжаривают в масле с двух сторон.

Постные котлеты из гречневых хлопьев – рецепт

Нажарить вкусных постных котлет удастся и без предварительной варки каши, для чего следует взять в качестве основы гречневые хлопья быстрого приготовления. Зачастую подобный продукт требует лаконичного заваривания крутым кипятком в течение определенного инструкцией времени. Для облегчения лепки изделий следует каждый раз смачивать ладони водой.

  • гречневые хлопья – 250 г;
  • вода – 400 мл;
  • асафетида – 1/3-1/2 ч. ложки;
  • куркума и перец – по 1 щепотке;
  • сухари панировочные – 0,5 стакана;
  • масло растительное – 100 мл;
  • соль.
  1. Гречневые хлопья заливают подогретой до кипения водой и оставляют до полного ее впитывания.
  2. Добавляют по вкусу соль, асафетиду, перец, куркуму, перемешивают.
  3. Формируют изделия круглой формы и толщиной не более 1,5 см, панируют в сухарях, выкладывают в разогретое масло.
  4. Обжаривают постные котлеты из гречневых хлопьев с двух сторон.

Постные гречневые котлеты с грибами

Постные котлеты из гречки, рецепт которых будет представлен следующим, готовятся с добавлением грибов. Последние предварительно обжаривают в масле с добавлением репчатого лука. Сформированные, запанированные в муке заготовки можно не только обжарить в масле, но и подрумянить на пергаменте, на противне в духовке, смазав поверхность томатным соусом.

  • гречка – 200 г;
  • вода – 400 мл;
  • лук – 2-3 шт.;
  • грибы – 700 г;
  • мука – 60 г;
  • масло растительное – 100 мл;
  • соль, перец, сухари панировочные.
  1. Отваривают в воде гречку.
  2. Обжаривают на масле с луком грибы, приправив по вкусу.
  3. Измельчают грибную поджарку с кашей, вмешивают муку, приправы.
  4. Формируют постные котлеты из гречки с грибами, обмакивают в сухарях, обжаривают в масле.

Постные гречнево-капустные котлеты

Сочными и аппетитными будут приготовленные постные гречневые котлеты с капустой и манкой. Капустную нарезку можно отварить в воде до мягкости примерно 15 минут или протушить в сотейнике с небольшим количеством растительного масла. Крупу манную следует выбрать мелкую или заменить ее мукой, крахмалом.

  • гречка – 200 г;
  • вода – 400 мл;
  • капуста – 300 г;
  • манка – 100 г;
  • лук – 2 шт.;
  • мука – 100 г;
  • масло растительное – 100 мл;
  • соль, перец.
  1. Отваривают в воде до готовности гречку.
  2. Протушивают или отваривают до мягкости капусту, выкладывают в кашу.
  3. Добавляют измельченный в кашицу при помощи блендера или терки лук.
  4. Всыпают манку, солят массу, перчат, перемешивают, формируют из нее котлеты, обмакивают в муке.
  5. Жарят постные котлеты из капусты и гречки на масле, подрумянивая с двух сторон.

Постные котлеты из гречки и фасоли

Постные котлеты из гречки будут еще питательнее и сытнее, если дополнить состав отваренной предварительно или готовой консервированной фасолью. Гороховая мука не является обязательным ингредиентом и ее можно заменить дополнительной порцией пшеничной, добавив в фарш при этом половину репчатой луковицы.

  • гречка – 200 г;
  • фасоль – 200 г;
  • мука гороховая – 2-3 ст. ложки;
  • чеснок – 2 зубка;
  • мука – 60 г;
  • отруби – 2 ст. ложки;
  • масло растительное – 100 мл;
  • соль, перец, сухари для панировки.
  1. Отваривают гречку и фасоль до полной готовности, остужают.
  2. Замачивают отруби, добавив равное количество воды, на 15 минут.
  3. Измельчают гречку и фасоль в блендере, добавив при этом чеснок.
  4. Вмешивают в фарш отруби, муку гороховую и пшеничную, солят, перчат.
  5. Формируют постные гречневые котлеты, панируют в сухарях, обжаривают в масле.

Постные котлеты из гречки и картофеля

Порадуют гармонией вкуса приготовленные постные котлеты с гречкой и картошкой. Причем вкус будет отличаться в зависимости от того, вареные или сырые корнеплоды используются для добавления в фарш. Результативно применяется на практике и одинаково востребована потребителями и та, и другая версия яства.

  • гречка – 200 г;
  • картофель – 3 шт.;
  • лук – 0,5 шт.;
  • чеснок – 1 зубок;
  • мука – 1-2 ст. ложки;
  • масло растительное – 100 мл;
  • соль, перец.
  1. Отваривают гречку до полной готовности, остужают.
  2. Картофель перетирают на мелкой терке, отжимают немного от сока, перекладывают к каше.
  3. Добавляют обжаренные на масле лук, измельченный чеснок, соль, перец, перемешивают.
  4. Формируют изделия и обжаривают с двух сторон.

Постные котлеты с чечевицей и гречкой

Постные гречневые котлеты – рецепт, который можно исполнить с участием отваренной до готовности красной или зеленой чечевицы. Идеальной приправой в данном случае будет карри или ароматный микс хмели-сунели. В качестве основы для панировки изделий можно использовать рисовую, кукурузную или пшеничную муку.

  • гречка – 200 г;
  • чечевица – 200 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • карри – по вкусу;
  • крахмал – 2 ст. ложки;
  • масло растительное – 100 мл;
  • соль, перец, мука для панировки.
  1. Отваривают до готовности и измельчают доступным способом гречку и чечевицу.
  2. Добавляют перетертую на мелкой терке муку и крахмал.
  3. Приправляют массу по вкусу, формируют из нее изделия, панируют в муке.
  4. Обжаривают постные котлеты из фасоли и гречки в масле с двух сторон.

Постные гречневые котлеты в духовке

Максимально полезными и диетическими будут приготовленные постные котлеты из гречки в духовке. Классическую основу с луком и морковью можно дополнить при желании предварительно припущенным до мягкости болгарским перцем, кабачковой мякотью, нарезанными помидорами или мелко нарубленной свежей зеленью.

  • гречка – 200 г;
  • вода – 400 мл;
  • лук и морковь – по 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • мука – 60 г;
  • соль, перец, масло, зелень, специи.
  1. Отваривают до готовности и впитывания влаги гречку, измельчают вместе с обжаренным на масле луком и морковью.
  2. Добавляют в основу чеснок, зелень, соль, перец, зелень, муку, перемешивают и хорошо отбивают.
  3. Формируют котлеты, укладывают на противень с пергаментом и отправляют на 20 минут в прогретую до 180 градусов духовку.
Ссылка на основную публикацию